鸡尾酒的历史已有200多年，但进入我国的时间不长，在我国，调酒师是上个世纪80年代早在合资饭店、宾馆里出现的，那时候没有系统的培训，只靠跟师傅学。随着旅游业的发展以及我国经济与国际的接轨，酒吧逐渐成为宾馆、饭店的必备场所，同时私人开设的酒吧也日渐增多，作为酒吧“灵魂”的专业调酒师开始紧俏起来。

    近几年，随着私人酒吧的兴起，花式调酒被融入到酒吧的表演中，影响日益扩大，目前花式调酒师只占行业总人数的10.5%。花式调酒充满动感，观赏性强，许多娱乐性酒吧由于缺少花式调酒师，只能采取特约、特聘的形式邀请为数不多的花式调酒师做兼职表演。在美国、日本、韩国等国家，顶尖花式调酒师的名气和收入不亚于著名歌星和影星。因此，花式调酒在国内孕育着很大的发展潜力。

    北京市古城旅游服务培训学校率先开办调酒专业培训，为有志于调酒的人士提供就近学习的机会。学校特聘高级调酒技师执教，系统传授：饮料知识，酒吧管理与酒吧设备、设施、用具知识，酒单与酒谱知识，调酒知识，食品营养卫生知识，各式流行鸡尾酒操作的方法（包括搅和法、对和法、摇和法、调和法）。保证学员结业时，成为一名合格的调酒师并颁发国家统一的职业技能证书。