这冬天的天气很是寒冷，河北技校网咨询了石家庄新东方烹饪学校的专业老师如何制作御寒暖身汤，那么我就跟大家分享一下吧。
这款野菌山笋土鸡汤，是我钟爱的一种。摈弃传统的香菇，而是用了营养价值更高的野山菌和野山笋，没有香菇那过重的味道，而是静谥且不张扬的清甜，大限度的保留了鸡的原汁原味，又增加了汤的鲜香与醇美，所以是秋季清补的上汤佳品。
原料:土鸡、野山菌、野山笋、干黄花、干红枣、生姜、色拉油、盐、鸡精、胡椒。
1. 新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用。
2. 红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
3. 炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香。
4. 等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。
5. 将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改小火，慢炖1小时。
6. 开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
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