秋天来临了可是炎热的天气还在，人们天天在考虑这么热的天气吃什么可以清爽而不油腻，蒸蛋拌饭又简单又营养还非常好吃，河北技校网小编咨询了唐山九洲技校的老师来教给大家如何做蒸蛋拌饭。

 

材料：

蛋：4个（大概180克）

温开水：360克

盐：适量

半肥半瘦猪肉：200克（仅做这道菜不用这么多，我是多做了有其他用的，比较做面调料）

酱油：1大勺

葱花：适量

 

1、先做脆臊猪肉剁成肉沫。用半肥半瘦的肉比较好，太瘦会比较柴

2、锅中放油，下肉末；

3、中火边炒边炸，肉明显缩水，肉质变紧，颜色变深，转小火；

4、加入酱油，再炒几下，看上色均匀，肉质变得有点脆。关火备用；

5、鸡蛋加适量盐，打散在碗中；

6、缓慢加入温开水，搅拌均匀，过滤一次（嫌麻烦可省略），再掠去上面的浮泡；

7、隔水蒸，可以包上保鲜膜，不过用个盘子盖着会更健康；

8、大火1分钟，小火18分钟左右，如果蛋用量比较少，要适当减少时间。（以前2个蛋量的时候，是小火12分钟就可以了。）取出蒸碗，浇上一些脆臊，可以再淋上少许酱油,撒葱花。

9、把它们舀到米饭上，就盖浇了。