河北技校网小编极爱吃鱼，鱼肉是高蛋白低脂肪且容易消化的肉类，带鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
以前煎带鱼只能做到不碎肉，偶尔能不破皮，这个暑假小编请教了唐山第一职业中专的烹饪老师，回到自己家实践了，次次都成功，小编也和大家分享一下。
1.带鱼洗干净后沥干水分，抹一层薄薄的盐，并且抹上一层生粉（玉米淀粉）。鱼块抹盐能入味且煎鱼不易碎，鱼块抹上生粉（玉米淀粉），能起到保护鱼皮的作用，更能锁住鱼肉里的水分，做出来的鱼肉嫩滑可口。
2.煎鱼时，锅烧热后，放油立即放入鱼块，把鱼的一面煎金黄，再翻面煎金黄。简单地说锅热油冷，煎鱼块少翻动。
3.糖醋汁是糖醋带鱼好味道的关键，糖醋汁中米醋，糖和料酒的比例1:1:1，至于酱油可以根据自己口味适量添加。
材料：带鱼800克，盐，生粉（玉米淀粉）和姜蒜蓉适量，米醋40克，白糖40克，料酒40克，红烧酱油适量1勺。
做法：
1、将带鱼洗干净，沥干水分，抹一层盐，再抹上生粉（玉米淀粉），腌制片刻。
2、把米醋，糖，料酒和红烧酱油混合，拌匀。
3、平底锅烧热后加入一汤勺油（图3），放入带鱼块，用中小火煎至两面金黄。把一面煎至金黄，翻面再煎金黄，煎的过程中少翻动。
4、把煎好的带鱼块盛起，待用。
5、爆香姜蒜蓉，放入调好的糖醋汁料，放入煎好的带鱼块，用小火盖上盖子，让带鱼块吸收糖醋汁。
6、待糖醋汁即将收干时，关火，上碟即可。
带鱼还富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
