你听说过翻糖蛋糕吗？小编回答：没有哦？出于对翻糖蛋糕的好奇，小编带着疑惑咨询了邢台荔枝村烘焙专修学校的常校长，那我们就一起来听听翻糖蛋糕是什么？怎么学习制作的？
你听说过翻糖蛋糕吗？邢台荔枝村烘焙专修学校是一所专业从事糕点培训的学校，学校坚持以人为本，实行分层教学，因材施教，注重理论与实践相结合，被誉为“中国烘焙师的摇篮”“烘焙界的黄埔军校”，为中国的职业教育事业立下不朽的丰碑！为中国糕点业的发展贡献出自己的力量！
你听说过翻糖蛋糕吗？翻糖蛋糕（Fondant Cakes）源于英国的艺术蛋糕，可以用手工捏制出各式各样的造型，并将精细的特色完美展现了出来。翻糖作品的艺术性，充分体现了个性和艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流。邢台荔枝村烘焙专修学校特开设翻糖专科班，培训翻糖蛋糕的专业技术人才，期满工作后翻糖技师的月薪可达4500-8000元。
你听说过翻糖蛋糕吗？下面常校长教大家一款翻糖蛋糕制作的方法：
所需材料分配： 蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
具体制作步骤：1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀。
2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐
3、将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4、加入几滴白醋， 继续搅拌，直到搅拌头前能立起小竖尖
5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连 ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10、取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14、同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15、在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19、准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20、覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21、调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22、在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23、按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24、将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花粘在蛋糕的底部，围成蛋糕边。
你听说过翻糖蛋糕吗？经过邢台荔枝村烘焙专修学校常校长的讲解，小编了解了原来翻糖是由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。常校长说：学校开设了翻糖专科班，为广大喜爱蛋糕制作的人提供了平台，学校欢迎大家前来咨询学习。免费咨询电话400-619-8866.
