邯郸亚细亚职业技术学校--厨师中专

厨师中专

从多年的教学总结中，我校厨师专业采用了独创的“阶梯式”教学方法，也就是把教学课程划分为若干个独立学科，对每个学科作可行性管理，使每个学生都依照自身的接受能力，圆满完成学习任务，以免出现教师只管课程进度、且忽视了整体教学质量。

同时学校针对厨师培训的专业的特殊性，强调职业道德、团队能力、责任心等学员综合素质培训，使学员能完全适应酒店工作，增强工作竞争力，这就是亚细亚在众多技校中的一大亮点。

专业感悟：“新的办学理念，塑造出优秀人才”！

厨师专业

班级

学习项目

中级厨师班

1. 主要是从厨师的基本功练习入手，加强刀工、勺工、选菜、冷拼、热炒的强化训

    练。
2. 学习：刀工、勺工的基础功强化训练；
3. 配菜的速度与质量训练；
4. 南北方传统大菜热炒特色与技术质量；
5. 特色的冷拼、熟练操作；
6. 中等饭店的管理与策划；

高级厨师班

1. 该学科课程设置新颖、独特、实用，是本专的必修课，主要以南北大菜系为主讲

    科目。
2. 学习:川、鲁、粤菜等冷拼、热炒在菜为特色，从选料、配菜、实用调味、成品

    制作、装盘上桌全过程一一展现；
3. 婚宴菜系、贵宾宴席的豪华雕刻；
4. 火锅、面点及各种风味小吃制作工艺；
5. 高级酒店人事安排管理；

面点小吃班

6. 金饼、喜饼、花卷、粽子、五彩镘头、花色水饺、冠顶饺、水晶包、烧麦；
7. 层酥点心、油条、油炸糕、锅贴、南沿村拉面、炒卤、豆腐脑制作工艺；

学校地址：河北省邯郸市陵园路中国移动通信大厦北门斜对过
乘车路线：东站乘23路、5路、火车站广场乘23路、28路公交车均到中国移动大厦下车路北即到

班级	学习项目
中级厨师班	1. 主要是从厨师的基本功练习入手，加强刀工、勺工、选菜、冷拼、热炒的强化训练。 2. 学习：刀工、勺工的基础功强化训练； 3. 配菜的速度与质量训练； 4. 南北方传统大菜热炒特色与技术质量； 5. 特色的冷拼、熟练操作； 6. 中等饭店的管理与策划；
高级厨师班	1. 该学科课程设置新颖、独特、实用，是本专的必修课，主要以南北大菜系为主讲科目。 2. 学习:川、鲁、粤菜等冷拼、热炒在菜为特色，从选料、配菜、实用调味、成品制作、装盘上桌全过程一一展现； 3. 婚宴菜系、贵宾宴席的豪华雕刻； 4. 火锅、面点及各种风味小吃制作工艺； 5. 高级酒店人事安排管理；
面点小吃班	6. 金饼、喜饼、花卷、粽子、五彩镘头、花色水饺、冠顶饺、水晶包、烧麦； 7. 层酥点心、油条、油炸糕、锅贴、南沿村拉面、炒卤、豆腐脑制作工艺；