家常菜肴－红烧茄块

[所需材料]
茄子500克，油3两，红糖2两，肉末3两，盐、味精、酱油、红椒、姜片等
[烹饪过程]
先把茄子洗净，切成菱形的茄块，把茄块放进清水中浸泡一个小时，捞起滤干汁水，把油锅烧热，油起青烟时把茄块倒入锅中翻炒，等茄块半成熟，再把肉末放进翻炒几下，放入盐、糖、味精、酱油、红椒、姜末等，加少量水，文火焖烧3分钟即可。