汇集天下名菜，让你在舌尖上品味世界美食，石家庄新东方烹饪学校一直把培训厨师精英做为崇高使命。经过多年的发展现在石家庄新东方烹饪学校已经在全国各地有18家分校。厨师专业也从“火夫”“厨师”的称呼现现已经被尊称为“烹饪大师”“美食艺术家”。现在的厨师专业已经成为世界上十大高薪职业之一。
新东方烹饪学校在20多年厨师培训的教学管理中，认真汲取国内外厨师培训的先进经验，深化烹饪培训教育模式的改革，使新东方烹饪教育在全国厨师培训学校中作到独树一帜，形成了自己的厨师培训模式和烹饪教育特色，培养出一批又一批的高级技能人才。经过多年风雨锤炼，新东方开创中国厨师培训新模式；多年励精图治，铸就中国烹饪教育知名品牌；多年辉煌历程，打造中国烹饪教育的航母。
石家庄新东方烹饪学校招生专业：
专业
两年大厨精英班
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学制 |
两年 | |
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职素课程 |
入学教育 |
入学教育及军训 |
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素质教育 |
安全教育、成功秘笈 | |
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就业讲座 |
就业指导培训讲座 | |
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课程内容 |
专业基础 |
《餐饮管理》《烹饪工艺学》《烹饪工艺美学》《烹饪营养与卫生》
《中、西点专业知识》《烹饪英语》《烹饪概论》《烹饪原料学》 |
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实践 |
1、遵循模块教学、阶段考核的教学方针，系统讲叙各种刀工、刀法、勺工技术；
2、传授八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳、食疗养生菜品；
3、全面讲述市场流行菜肴、风味特色菜肴、大型等艺术雕刻、泡沫雕、琼脂雕、瓜雕、人物雕等雕刻技术；
4、系统讲述各种精美的艺术拼盘、果盘、卤水凉菜烧烤技术；
5、制作不同规模的生日宴席、喜庆宴席，各式火锅、干锅、铁板菜肴；
6、各种风味的民间小吃，苏式、京式、广式等精美中点和市场流行的生日蛋糕、欧式、蛋挞、面包等西点品种的制作。 | |
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学习步骤 |
第一学年 |
第一阶段
理论部分：烹饪基础知识、烹饪概论、烹饪原料学、计算机基础、职业道德。
实践部分：基本功训练（刀工、勺工、翻锅）、经典流行菜、名师名菜、中小型雕刻。
第二阶段
理论部分：烹饪原料加工工艺、烹调工艺学、烹饪营养学、食品雕刻知识、艺术拼盘和围边知识。
实践部分：各种菜系的烹调以及雕刻、拼盘、围边点缀等。 |
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第二学年 |
第一阶段
理论部分：营养与卫生、餐饮服务与管理、面点制作工艺学、西点制作工艺。
实践部分：热菜（川菜、湘菜）的烹调、快餐制作、中式面点制作、西式面点制作。
第二阶段
理论部分：筵席知识、饮食成本核算。
实践部分：各式粤菜、卤菜、烧烤技术、西餐技术、宴席、名师名菜创新技术、模拟厨房训练、毕业复习指导。 | |
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教学模式 |
1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；
2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；
3、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；
4、本专业定期举办各种类型的技能大赛；
5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；
6、实践课程全部由名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。 | |
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就业安置 |
1、实施企业订单式培养，安置到三星级以上宾馆、酒店就业。
2、就业后学校实行跟踪服务制度，为学员创造更多更好的就业机会。 | |
