唐山九洲技校面点专业怎么样?近想学面点专业的同学们还真不少,小编今天就来为大家介绍一下唐山九洲技校的面点专业,希望大家能来详细了解一下呢!
面点是构成中国烹饪的组成部分,它与菜肴共同组成,并体现中国烹饪的全部,它具有相对的独立性。制作过程中选料精细,花样繁多,讲究馅心,注重口味,技法多样,造型逼真.可以说是色、香、味、型俱佳。
唐山九洲技校面点专业由从业30多年经验丰富的高级技师任教,酒店常用的面食,如特色包子、面点技术,毕业后主要从事各大酒店的面点师工作,也可自己开办公众特色面点小吃店;蒸、炸、烙、烤、贴、煎、煮近60种。是投资小见效快适合各类人群广的好技术。
唐山九洲技校面点专业:
(一)培养目标:培养能够熟练制作各类中式面点的高级人才。
(二)课程内容:全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识;系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法,传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。
(三)岗位职责:
1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准,保证面点质量和及时供应。
7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的 花样食品提高面点质量。
9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查 水、电、气是否关闭。
唐山九洲技校几十年来为国家培养了大量的面点技术人才,拥有强大的面点专业技师,专业理论功底深厚,实践教学经验丰富,为每一位热爱面点专业的同学们传授专业的知识!
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