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创新菜来袭,好看又美味!

已阅[4643]次 [2017-10-09]
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今天我们请到了保定厨师技校的老师,教给大家几个创新菜,这些菜好看又美味!


一、烤黑椒雪花牛肋骨


 创新菜来袭,好看又美味!


原料:

雪花牛肋骨750克,白萝卜丝、广红萝卜丝150克,姜片、葱节各少许。

调料:

香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、盐、味精各适量。

做法:

1、将牛肋骨取净肉(肋骨汆水后摆盘里待用),纳盆加姜片、葱节和香料腌渍5小时后,取出来放烤炉内烤10分钟至熟,改成块放到盘中肋骨上。

2、净锅放黑椒汁烧开,调好味便淋在牛肉片上面,另在盘边摆拌了味的萝卜丝,即成。


二、沙茶鱿鱼翅


 创新菜来袭,好看又美味!


原料:

鱿鱼翅(鱿鱼须),鱿鱼身,泡菜,蒜丝,红辣椒丝,柴鱼丝,葱酥,沙茶酱。

制法:

1、鱿鱼翅、身分别入沸水烫熟;

2、鱿鱼翅拌入沙茶酱,入烤箱以150℃烤20分钟,码盘;

3、鱿鱼身中酿入泡菜,切片,码盘;在鱿鱼翅、鱿鱼身上放蒜丝、红辣椒丝、柴鱼丝、葱酥即可。

特点:

这道菜巧妙地将鱿鱼两做,沙茶酱是台湾古早味的标志性味觉记忆,将传统味道与时尚创意融合,鱿鱼香脆味鲜。


三、鱼香鸡翅


 创新菜来袭,好看又美味!


主料:

火鸡翅

辅料:

马蹄、泡椒末、姜米、蒜米

调料:

盐、蔬菜汁、料酒、干生粉、味精、酱油、白糖、醋、二流芡

制作:

1、取10个火鸡翅,逐个对剖开并取出骨头后,纳盆加盐、蔬菜汁和料酒腌一段时间。

2、接下来,先在每块鸡翅的肉当中夹半块马蹄,再插上骨头恢复成原形,等到粘匀干生粉并投入六成热的油锅炸至外酥内熟时,倒出来沥油,随后在骨头上包铝箔纸并放盘里摆好。

3、锅留底油,下泡椒末、姜米和蒜米炒香后,掺鲜汤并放入盐、味精、酱油、白糖和醋调好味,待打去料渣并勾二流芡后,出锅淋在炸好的鸡翅上,后在盘子当中放一盅水果沙拉即可上桌。

特色:

这道菜看似简单,其实却藏有“玄机”,因为在鸡翅当中夹入了马蹄,所以成菜就有了外酥内脆的特殊口感。



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