保定玉兰香厨师学校告诉你常见调味料有哪些

已阅[3827]次 [2018-10-16]

想要做出美味的菜肴，那么调味品是必不可少的。盐、酱油、醋、蒜等都是我们日常常见的调味料之一，那么大家知道这些调味料的具体作用有哪些吗？接下来，就由保定玉兰香厨师学校的学校来给大家介绍一下。

常见调味料

1、盐
咸味为“百味之王”，而这种味道正来自于家常的调味品——食盐。食盐是人类生存重要的物质之一，也是烹饪中常用的调味料，几乎每一道菜肴都不能少了它。盐能解腻、提鲜、除醒、去膻，能突出原料中的鲜香味道，一般都是在菜肴起锅前调入。

2、白砂糖
白砂糖的主要成分是蔗糖，是五味中甜味的主要来源。糖能增加菜肴的甜味及鲜味，炒制糖色还能用来为食物增添红亮的色泽。甜味的菜肴，如耳熟能详的糖醋里脊、拔丝山药都需要糖来做调料。而即便是不甜的菜肴，放少许的糖进去也能起到提鲜的作用。

3、大蒜
大蒜特别适合用来烹调肉类菜肴，不仅可以调香提鲜，还能化解肉的油腻感，提高肉类中营养物质的消化吸收率。而凉性蔬菜，如黄瓜、苦瓜、茄子、菠菜等，配点大蒜，可以中和寒气，健脾益胃。将大蒜捣成蒜蓉或制成蒜汁，用来做凉拌菜或蘸料，不仅能增添风味，还能杀菌防病。

4、醋
醋的味道酸而香，能去腥解腻，增加菜肴的鲜味和香味。由于原料、工艺和饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大。北方有山西老陈醋，色泽黑紫，酸味浓郁；而在南方则有镇江香醋，酸中带柔，香而微甜；还有著名的四川保宁醋、浙江米醋等，都浓淡不一，风味独具。

5、酱油
酱油主要由大豆、小麦等酿制而成的，其成分除食盐外，还有多种氨基酸、糖类等，味道以咸味为主，亦有鲜味和香味。

6、料酒
料酒的主要成分是黄酒，但它并不等同于黄酒，因为它还添加了其他的香料，酒精浓度更低，且仅用于烹调而不适合拿来饮用。料酒一般用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候，和其他调味料一起加入，能够起到增加食物的香味，去腥解腻的作用。

好了，以上就是常见调味料的介绍了。当然了除了上述调味料之外，花椒、辣椒、八角、丁香等也是我们经常使用的调味料。如果你们还想了解更多烹饪方面的小知识，那么我们推荐大家来保定玉兰香厨师学校这里报名和学习。

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