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中式烹饪有哪些独特之处?

已阅[382]次 [2019-08-14]
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中式烹饪有哪些独特之处?为什么会有哪些多学子前来了解这中式烹饪的特色以及烹饪技巧?相信它一定有它的过人之处!你想了解一下吗?那么今天就有很多学生想要了解中式烹饪的一些特点,想要更加巩固这一方面的知识和认知。下面邯郸工程高级技工学校来为大家介绍一下吧!


邯郸工程高级技工学校分享中式烹饪特点


广泛选取原料,讲究原料选择。

我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域,在辽阔疆域的疆域里,拥有者丰富的物产,常年盛产各种应有尽有的动植物原料。在悠久的烹调实践中,更加难能可贵的是,历代厨师并不保守,对于各种类型的原料积极地进行开发和运用,可以说:“天上飞的、地上走的、土里长的、水里生的”都可以作为饪菜肴的原料。


具有精湛的刀工,讲究巧妙配料。

可以说,中式烹饪的刀工在世界上是十分出色的,可以将原料切成条、丝、丁、片、块、段、米、粒、末、茸等形状,也可以利用混合刀法,将原料加工成麦穗、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等形状。同时,对于配料也讲究合理,为了协调色泽,使主料得以突出,有顺色配和俏色配两种方式;讲究辅料不能大于主料,要突出、烘托主料的味道,荤素要合理搭配。


注重调和重味,讲究味型丰富。

常用的葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及各种香精去除异味,增强原料的美味。在主料、辅料和调料原有的酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香、麻等基本味的基础上,通过不同方法进行烹制,可以变幻出各种各样的口味。


讲究火候适度,烹饪技法多样。

针对原料的不同质地和味道,讲究用火适度,有的短时间旺火加热,有的长时间慢火烹调,还有时交替使用大中微火,从而使菜肴呈现出不同的口感;技法多样是中式烹饪的特色,据统计,目前烹饪行业上常用的烹饪方法就多达近50种。


坚持中西结合,常于借鉴创新。

在对优秀传统进行不断传承的基础上,中式烹饪擅长将民族的餐饮特点与西餐的一些优秀元素有机结合,例如选择原料、使用调料、改进加热方法及革新工艺等方面。


邯郸工程高级技工学校烹饪(中式烹调)

课程设置:中式厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、餐厅服务与技能训练、饭店服务心理



看了邯郸工程高级技工学校的分享,你都清楚了吗?是不是很有意思呢?小编看完之后都有一种深深地自豪感,不知道你感觉如何呢?既然中国烹饪这么优秀为何还要崇洋媚外呢?想学习中式烹饪的学生,就赶快来邯郸工程高级技工学校报名吧!




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