“消毒餐具”抹布一揩直接塑封？

一家集中式餐具消毒企业的操作间环境又脏又乱。

昨天，市卫生监督局在市公安局的配合下，对省会集中式餐具消毒企业展开全面整顿。根据当天的检查情况和近期摸底调查结果，市卫生监督局发现部分企业存在加工环境恶劣、厂房设置不规范、从业人员无证上岗、餐具不经消毒直接包装等严重卫生安全隐患。

■调查：多数餐具消毒企业存在“四大病”

据了解，目前石家庄市共有集中式餐具消毒企业20余家。由于餐具消毒企业相关注册不需要到卫生部门进行前置性审批，投产也无需卫生部门许可备案，因此导致卫生部门无法及时掌握餐具消毒企业底数，这给执法部门有效监管带来很大难度。为此，市卫生监督局于近期对石家庄市15家集中式餐具消毒企业进行暗访和摸底调查，发现一些企业存在严重卫生隐患。

大病之一：操作间内环境恶劣

调查发现，15企业仅有3家厂房设在二环以内，其余13家均地处城乡接合部或农村，厂区地面未硬化，杂草丛生。有两家企业的厂房均紧邻旱厕，院内流淌着浑浊发臭的污水，墙角堆放着大片生活垃圾。同时，一些企业厂房内的卫生环境恶劣，地面上一层黑黑的污水，洗好的餐具就直接放在地面上。有13家厂房操作间为开放式，除渣、清洗、擦干、包装在一个车间内，未设置清洁区和非清洁区，也无防蝇、防鼠、通风等设施。地面污水四溢，从餐厅拉回的餐具仅仅经过简单过水，由于清洗量大，池内或洗餐具塑料盆内的水污浊不堪。

大病之二：消毒设备成聋子耳朵

据调查，15家企业中，仅有3家企业基本按照有关规定的标准流程洗消餐具，而其余12家企业，有的只消毒吃碟、茶杯、汤碗等瓷制餐具，有的则连洗碗机和烘干机也弃之不用，收回的餐具只简单冲洗，即由工人用抹布揩干就装塑料袋热合封口。此外，有13家企业无消毒餐具检验设备，不具备自检能力。

大病之三：清洗剂多为三无产品

所调查的15家企业均使用散装清洗剂，盛放清洗剂的容器上无厂名、厂址和生产日期的任何标志，仅一家企业能口头提供散装清洗剂的生产供应厂家，其余均是个体加工户送货上门。所使用的包装膜和包装袋也未进行索证登记，无法判断其是否为正规企业生产的食品包装材料。

大病之四：工作人员多无健康证

在调查的15家餐具消毒企业中，共发现上岗从业人员222人，多为来自附近郊县或外地进城的务工人员，其中仅有21人办理了健康体检合格证明。调查发现，这些工作人员个人卫生差，在车间内吸烟、吐痰等不卫生行为较为普遍。

此外，调查还发现，15家餐具消毒企业日均生产“套装餐具”约5000套，除1家因生产成本较高，套装餐具外包装标志价格为1.2元外，其他企业套装餐具外包装标志价格均为1元/套，而其提供给饭店的价格一般为0.55-0.9元/套。一些饭店为从中牟利选择低价格的套装餐具，导致餐具消毒企业不惜降低水电成本、在流程上“偷工减料”抢夺市场。

■现场：突查5家，3家有问题

昨天下午，记者随同市卫生监督局执法人员随机对5家餐具消毒企业进行了突击检查。

在石家庄市众康餐具消毒有限公司，执法人员发现该单位未设清洗处理区、成品存放间等专间；车间部分地面布满食物残渣、污水；部分从业人员未取得有效健康证明上岗，从事餐具洗消工作；车间外不足25米处有一旱厕。针对检查情况，市卫生监督局当场责令其停止违法行为。

此后，执法人员又对4家企业进行了检查，其中石家庄洁康餐具消毒有限公司、石家庄市美洁净餐具消毒有限公司因存在卫生问题，违反了《石家庄市餐饮业食品卫生管理办法》，相继被警告、责令停止违法行为。

■部门：“三步走”整顿消毒企业

针对检查发现的问题，市卫生监督局将分三步，对集中式餐具消毒企业进行整顿。其中包括重点检查加工场所环境卫生状况，卫生设施配备情况及消毒设备是否正常运转和使用，餐具清洗消毒是否符合操作规程等。

对于已达标的餐具集中消毒企业，将制作公示标志，张贴于使用套装消毒餐具的餐饮单位店堂显著位置。同时卫生监督部门将定期开展集中消毒餐具效果检测。

来源：燕赵都市报