茶艺师

随着近几年茶艺馆在北方地区的盛行，人们对功夫茶、茶艺表演这些名词，已经不再陌生；但真的要解释什么是茶艺，怎样才算一个合格的茶艺师，恐怕连从事这项工作的人都很难说得清；至于茶艺师要经过考核、需持证上岗人们就更不清楚了。那么茶艺到底是怎样一个行业，作为茶艺馆灵魂的茶艺师从事的又是一项什么样的工作呢？

■茶艺馆日渐兴旺专业人员缺口大

有心人不难发现，如今走在省会街头不时会看到大大小小风格不一的茶馆、茶楼，很多人也已习惯于在繁忙的工作之后到茶艺馆品品茶、聊聊天、看看茶艺表演，放松一下。茶馆迎合了人们的需要，所以生意也就日渐兴隆。

据省会清风茶楼老板陈茂林介绍，由于生活习惯和经济发展的原因，直到1997年天福茶庄进入省会为销茶而推广茶艺时才使市民认识并接受了茶艺。1998年省会只有5家茶艺馆，1999年发展到8家，直到2000年茶艺馆才在省会大规模发展起来，目前约有40家。

茶艺馆的生命力在于茶艺师。只有优秀的茶艺师才能赋予茶以灵魂，才能打动品茶者。目前茶艺馆在全国全面开花，对茶艺师的需求巨大。可从业人员的素质却参差不齐，绝大多数缺乏专业知识，不会鉴别茶叶优劣，不懂茶艺技巧，这也使得人们对茶艺事业的理解有了很多偏差。许多人一提起茶艺师就会以“茶艺小姐”相称或者认为她们也就会“添茶续水”，认为是年轻人的工作，很多从业人员也不把茶艺事业当成是一种职业。茶艺人才的缺失日益成为制约产业发展壮大的“瓶颈”。据了解目前省会从业人员中，取得职业资格证书的专业人员寥寥无几。

■国家颁布茶艺师职业标准从业必须持证

07年11月，劳动和社会保障部颁布了第四批包括茶艺师在内的共11个职业的国家职业标准，对这11个职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平做了明确规定，并要求必须持证上岗。而据了解，早在1995年5月，国家劳动和社会保障部就正式把“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》，“茶艺师”这个职业得到了国家的认可。

据石家庄市职业技能教研鉴定指导中心副主任史波介绍，国家劳动和社会保障部2000年6号部长令，要求从事技术工种的从业人员必须取得相应职业资格证书，持证上岗，当时是90个职业，此次又增加了包括茶艺师在内的11种职业。这些职业以服务行业居多，和人们的生活密切相关，所以必须提高从业人员素质，要求其持证上岗可以提高从业门槛，保障服务质量。

■想当茶艺师须过考试关

国家颁布了茶艺师的职业标准，很具体地规定了作为茶艺师所应具备的文化素质和专业技能素质，这就为从业者设置了一道门槛，要想取得“上岗证”必须经过严格的考试。

据悉，11月14日和12月6日，石家庄市劳动和社会保障局职业技能鉴定中心联合石家庄市商业联合会茶艺师专业培训部共举办了两次茶艺师技能鉴定考试考核，有40多人在这两次考核中取得了茶艺师职业资格证书。记者从主考官、高级茶艺师闫莉提供的一份资料中看到，仅茶艺师技能考核就包括接待、备器、冲泡技巧、奉茶、茶叶鉴别以及收器等几大项，其中又包含十几个小项，不可谓不严格。看来想要成为合格的茶艺师，还真得下点功夫。

据史波主任介绍，目前由于省会受茶艺发展水平的限制，只能进行初、中级茶艺师的考核和发证，还不能考核、颁发高级茶艺师职业资格证书。

■职业标准的颁布促进行业发展

“有水平还要有证书”，这是一种择业的新观念和新趋势。业内人士认为，国家颁布茶艺师职业标准及对茶艺师实行持证上岗对整个茶艺行业有很大的促进作用。江西省社会科学院职业技能鉴定站副站长、研究员余悦认为，实行茶艺师持证上岗是国家完善职业标准体系，进一步实行双证制度（学历证书和上岗证书）的一项有意义的工作。茶艺师持证上岗，将使一批人能够长期稳定地从事这项工作，可以提高从业人员的整体素质和实际操作技能，为消费者更好地服务，为茶艺行业的发展打下良好的基础。

省会老寒茶馆老板、高级茶艺师龚爱武认为，这就要求从事这个行业的人必须具备较高的文化素质，只有那些通过考核的、有高素质的从业人员才能让更多的人了解茶、认识茶、感受茶，进而托起整个行业的发展。而作为茶艺师来讲，只有提高素质，才能改变人们印象中“添茶续水”的传统服务形象。她还认为，过去从业人员全凭经验，知道多少就是多少，不知道的就蒙，蒙自己也蒙别人，所以考试是非常必要的。清风茶楼的陈茂林认为，此次颁布行业标准，对茶艺事业的发展来说是一个进步。就目前情况看，茶艺馆在经营审批上还从属于餐饮业，没有单列出来，也没有具体的行业规定。茶艺师职业标准的出台有助于规范从业人员，促进行业发展进而规范整个行业。作为茶馆经营者，他认为应该呼吁政府在条件成熟时将茶馆从餐饮业中剥离出来。

■培训市场有潜力可挖

既然有了职业标准，必须考核合格才能取得职业资格证书，那么相关的培训就是人们获得资格证书的有效途径。据石家庄市商业联合会茶艺师专业培训部高级茶艺师闫莉介绍，茶馆在北方逐渐兴起后，茶艺师也越来越紧俏，而相关的培训却没有跟上。以前在朋友的介绍下她曾给河北宾馆培训茶艺，上过简单的理论课，当时不能发证，仅仅是教会而已。随着国家对这一职业的关注，给相关培训提供了广阔的市场。2002年9月她已正式开始办班，而且正在申请办学校。这也算是省内第一家专门的茶艺培训班。清风茶楼陈茂林也认为，以前在培训方面多属于师傅带徒弟，没有严格的培训程序，培训班的建立可以系统地为茶馆培训专业人员。而且作为茶馆老板，希望并鼓励非专业人员学习茶艺，一方面宣传茶文化，另一方面能让大家都了解茶艺喜欢茶艺，进而带动整个茶艺事业的发展。史波认为，标准和培训历来是相互促进的关系。国家职业标准规范了对人员的知识要求和技能要求，培训就可以根据标准来进行。因此对于目前培训方面相对空白的状况来说，培训市场将大有可为。