探索烹饪世界，保定虎振技工学校厨师专业全面解析

保定虎振技工学校以其丰富的教学资源和雄厚的师资力量，成为培养优秀厨师的摇篮。在这里，学生们将接受系统的烹饪培训，掌握多种烹调技巧。学生们将在传统与创新之间找到平衡，创作出独具特色的中式美食。学校培养学生创新的思维和独特的味觉感受，在校内厨房进行实际操作，锻炼自己的操作技巧和创意能力。

烹饪基础班（学期2个月）

这个课程是厨师专业的起点，主要侧重于培养学生的基本厨艺技能。学生将学习基础刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品装盘等技巧，同时传授30余种烹调方法和100余道实用菜肴。通过短时间的训练，学生将达到初级烹调师的水平，为后续学习和创作高难度菜品打下坚实基础。

技术班（学期6个月）

课程介绍：系统传授川、鲁、苏、粤等菜系经典名菜，各类海鲜、干料涨发、烹饪技法和市场流行菜、特色菜、食品雕刻、艺术冷拼等制作。确保学会360余道菜肴制作，且色、香、味、形、质、营养符合标准要求，并赠10种面点制作。

技术班（学期12个月）

课程介绍：在理论上学习原料与加工工艺、中餐烹调技术、烹饪原料知识、冷菜冷拼与食品雕刻技艺、宴席设计、饮食成本核算、职业道德等课程。在操作技能上，能熟练地运用混合刀法剞各种花刀，在原料涨发、整料出骨、冷拼、雕刻、热菜制作上达到中级中式烹调师的标准，确保学会480余道菜肴的制作，并赠送20余种面点制作。 毕业颁发技工毕业证书，学习期间按照国家政策享受国家补助。

烹饪人才全能班（学期3年）

课程介绍：在学习技术一年班的基础上，增加学习厨房管理、餐饮企业管理等课程，使学员了解各种烹饪原料的性质、鉴别、保管及加工，熟练掌握市场流行菜、特色菜的烹调方法，熟悉八大菜系代表名菜制作，熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识，逐步把学员培养成具有良好的职业素质、懂专业理论知识，又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。毕业颁发技工毕业证书，学习期间按照国家政策享受国家补助。另协助办理成考大专证书。

单项热炒班（学期20天）

课程介绍：学习多种刀法的使用，学会60种菜肴的制作。

单项热炒班（学期40天）

课程介绍：学习各种刀法的使用技巧，中餐中常用的烹饪方法及80余种经典菜肴的制作和10余种凉菜的制作。

单项热炒班（学期60天）

课程介绍：在学习四十天班的基础上，会使您刀功勺功技艺更加精湛，并学会160余道经典菜肴的制作。同时学习10余种凉菜和面食制作。

火锅创业班（学期10天）

课程介绍：主要学习火锅底汤的调制，火锅底料的炒制，多种醮料的调制，多种火锅原料的处理，多类火锅的制作（如老北京涮羊肉、兔肉火锅、柴鸡火锅、鲶鱼火锅、啤酒鸭火锅、鲜虾凤翅锅、全家福火锅等）。以学习传统老北京涮羊肉为主，另赠送一款火锅的制作（以上火锅任选）。

熟食凉菜班（学期10天）

课程介绍：主要学习北方红卤及酱汤的调制，多种畜禽类原料的卤制，酱牛肉的制作，熟食的熏制。外加20余种精美凉菜的制作。

特色烧烤班（学期10天）

课程介绍：主要学习常见羊肉类、猪肉类、鸡肉类、海鲜类，蔬菜等原料的腌制及烤制方法。如：羊肉、羊腰、羊宝、羊排、猪肉、脆骨、鸡翅、鸡爪、鸡腿、虹鳟鱼、大虾、扇贝、金针菇、尖椒、面包等。

盘饰进修班（学期10天）

课程介绍：主要学习当下流行的盘饰点缀。如：果酱画、小型点缀雕刻、西式支架、小糖艺摆件等内容。

保定虎振技工学校的厨师专业为学生们打开了通向烹饪世界的大门。通过多样化的课程设置和丰富的实践训练，学生们将在这里培养出扎实的厨艺技能和创新的思维能力。学校还提供就业指导，帮助学生们了解行业动态，规划职业发展。无论是追求传统中餐还是热衷于西式烹饪，学生们都能在这里找到适合自己的发展道路，成为烹饪领域的精英。

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