调酒师（高级）操作技能考试手册——职业技能鉴定国家题库（3）

第一章 考核内容
第一节 考核内容结构表及说明 
    一 考核内容结构表
    二 考核内容结构表的说明
第二节 鉴定要素细目表及说明
    一 鉴定要素细目表
    二 鉴定要素细目表说明
第二章 考核试题
第一节 调酒操作
    一 用调和法调制鸡尾酒
    试题1 调制鸡尾酒天堂
    试题2 调制鸡尾酒飘仙1号
    试题3 调制鸡尾酒海波
    试题4 调制鸡尾酒马颈
    试题5 调制鸡尾酒金飞士
二 用摇和法调制鸡尾酒
    试题1 调制鸡尾酒白兰地蛋诺
    试题2 调制鸡尾酒蓝色玛格丽特
    试题3 调制鸡酒金手指
    试题4 调制鸡酒帝车
    试题5 调制鸡酒百万金元
三 用兑和法调制鸡尾酒
    试题1 调制鸡尾酒彩虹酒
    试题2 调制鸡尾酒BB
    试题3 调制鸡尾酒佳露热饮
    试题4 调制鸡尾酒美态
四 自创鸡尾酒
    试题1 自创鸡尾酒（一）
    试题2 自创鸡尾酒（二）
    试题3 自创鸡尾酒（三）
    试题4 自创鸡尾酒（四）
第二节 饮品操作 
一 软饮料的制作
    试题1 果汁出品
    试题2 热咖啡出品
    试题3 冰柠檬茶出品
    试题4 热红茶出品
    试题5 鲜水果汁出品
二 酒精饮料的制作
    试题1 红酒出品
    试题2 甜食酒出品
    试题3 瓶装啤酒出品
    试题4 长岛冰茶出品
    试题5 特吉拉碰出品
第三节 设备使用维护 
一 设备日常维护
    试题1 问答（一）
    试题2 问答（二）
    试题3 问答（三）
第四节 外语应用 
一 工作对话
    试题1 翻译（一）
    试题2 翻译（二）
    试题3 翻译（三）
第三章 组卷示例
第一节 组卷方式
    一 组卷方式
    二 试卷结构
第二节 试卷样例
    高级调酒师操作技能考核准备通知单
    高级调酒师操作技能考核试卷
    高级调酒师操作技能考核评分记录表 
    高级调酒师操作技能考核总评成绩表