石家庄烹饪学校

石家庄烹饪学校介绍

石家庄烹饪学校坐落在河北省石家庄。新不锈钢油气两用灶具，不锈钢切配案板80平方米的大屏幕投影教室；，篮球场、乒乓球、学生食堂、学生商店一应俱全，环境优美，设备先进。学校拥有一支以高级烹调师、高级技师为骨干的教师队伍。他们素质高、技术强，是学校发展的中坚力量。

在教学上理论联系实际，着力培养学生实际动手能力和酒店适应能力。独特的互动式餐厅模拟教学法，更是从根本上保证了教学质量，开创了烹饪教育之先河。让学生学习的更轻松，掌握的更牢靠，接受的更容易。

石家庄烹饪学校采取半军事化管理模式，开放式教学，对学生实行“知识+技能”一体化教育，注重学生技能方面的培养，同时进行综合素质教育，定期开展丰富多彩的文体活动。

石家庄烹饪学校经过深入的市场调查，尤其是餐饮业的发展现状，创新推出了“技能+学历”特色专业烹饪工艺大（中）专班，以培养烹饪高端精英为办学目标，学生毕业后可获《大（中）专学历证书》和《中华人民共和国职业资格证书》。

石家庄烹饪学校始终坚持“以服务为宗旨，以质量为生命，以就业为导向，为地方经济发展培养具有创新能力的高层次烹饪人才”为办学方针，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英，以专业教育、诚信天下为原则”的办学思路，传承中国烹饪工艺，弘扬中华饮食文化。

饮食之道，天下为先；教育为本，育人在前。河北烹饪学校以开拓气度打开了河北餐饮人才培训的大门，推动了中华美食名扬四海。汇集天下名菜，培养厨师精英！躬耕于勤，河北烹饪学校成为中国餐饮教育行业的先锋。

石家庄烹饪学校专业一览

专业名称	学制	专业性质	学年
金典总厨	三年	纯技能+学历	第一年
			第二年
			第三年
金领大厨专业	两年	纯技能+学历	第一年
			第二年
大厨精英专业	三年	技能+学历	第一年
			第二年
			第三年
时尚西点专业	2.5+0.5年制	技能+学历	第一年
			第二年
			第三年
西餐主厨	两年	技能+学历	第一年
			第二年
经典西点专业	两年	纯技能+学历	第一年
			第二年
酒店管理专业	两年	技能+学历	第一年
			第二年
烹饪精英专业	一年	纯技能	一年
西点精英专业	一年	纯技能	一年
西餐精英专业	一年	纯技能	一年
烹饪专修班	六个月	纯技能	六个月
烹饪创业班	三个月	纯技能	三个月
西式面点创业班	三个月	纯技能	三个月
中式面点创业班	一个月	纯技能	一个月
烹饪进修班	一个月	纯技能	一个月
裱花进修班	一个月	纯技能	一个月
烘焙进修班	一个月	纯技能	一个月
考证辅导班	七天	纯技能	七天
周末家庭厨艺班	八天	纯技能	八天

石家庄烹饪学校专业详情

三年制金典总厨专业

专业优势：限额招生精班教学、星级酒店就业、获取大专学历证书、金典大厨大师团、酒店实景教学、培养酒店高级管理人才

主要课程：川鲁苏粤闽浙湘徽、燕鲍翅参肚（八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色）

☆ 八大菜系 系统学习

主要系统的学习川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

☆ 膳食营养和食疗学习

主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。

☆ 业务技能综合学习

学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。

获得证书：可获国家承认大专学历、在校可获得多项资格证书、大专学历证书根据国家政策，通过国家录取，按规定修完学分的合格毕业学生，经学校审核通过，颁发国家承认的成教大专学历证书、高级职业资格证书根据国家政策，通过职业技能鉴定考核，由劳动保障部门颁发相应的职业资格证书。

招生对象：凡应、往届初中生、高中生及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可以。

两年制金领大厨专业

课程内容：

☆ 基础菜品课程

金领大厨专业课程内容极其丰富，涵盖了川鲁苏粤闽浙湘徽八大菜系的经典菜、冀菜代表菜学习。还特设中式面点相关拓展课程。

☆ 高端菜品课程
传统菜，八大菜系代表菜，经典名菜的制作，经典川式卤菜凉菜制作，高档宴席制作，大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕，精美花色拼盘， 现代大型宴席制作

证书获得：通过国家成考录取，按对定修完学分的毕业生，将获得河北师大颁发的国家承认的大专学历证书。可考取高级中式烹调师、中级厨证管理师、中级营养配餐员、高级西式烹调师。

三年制大厨精英专业

理论课程：《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》 《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》 《烹饪工艺美学》《烹饪概论》。培养目标：以培养现代餐饮行业烹饪主厨、大厨、厨师长为目标，培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。

学习阶段：

☆ 第一阶段

专业理论及基础技能阶段，能够熟练掌握刀工、勺工、花卉雕刻、和拼盘的初级阶段教学，时尚盘式和花式果盘的制作及传统菜肴的制作。

☆ 第二阶段

专业理论及技能提高阶段，让学生熟练掌握花色拼盘、食品雕刻、大型艺术整雕及大型展台的制作，基本功提高菜肴的制作。

☆ 第三阶段

专业技能综合提升阶段，系统学习中、西式面点的制作，全面学习中国传统八大菜系的制作、市场流行菜的制作，熟练掌握多种精品菜肴的制作。

☆ 第四阶段

模拟厨房阶段，在学校的模拟实训基地全面学习酒店厨房的实际运营模式和管理模式，能够在毕业后快速适应酒店厨房对人才的需求。

两年制经典西点专业

课程内容：系统学习各类市场流行的披萨、泡芙、曲奇、酥点、巧克力、提拉米苏、马卡龙、翻糖蛋糕、法式、德式、英式、美式面包的烘焙制作技术。

师资队伍：专业师资队伍建设完善，拥有专业的讲师团队，学校先后聘请包括星级酒店和大型西点烘焙企业、连锁机构的优秀从业者在内的大师任教。大师们拥有精湛的烘焙技术和丰富的从业经验，将高超的烘焙技能以及多年的工作经验与成功秘诀传授学子，得到社会业界的高度认可。

专业优势：

☆ 80%实践操作

1. 首创立体教学模式

2.蛋糕和烘焙理实一体化

3.模块强化实训阶段达标

4.职业化校园素质与培养

☆ 一流硬件设施

经典西点专业全部采用蛋糕烘焙理实一体化教室，实操一人一套模具、转台、多媒体教学，立体化教学确保教学质量

培养目标：培养精通西点制作，懂经营、善管理，熟练掌握各项西点相关技能与知识,并具备创业能力的人才为目标。

获得证书：通过国家成考录取，按对定修完学分的毕业生，将获得河北师大颁发的国家承认的大专学历证书。可考取高级西式烹调师、中级厨证管理师、中级营养配餐员、高级中式烹调师

一年西点精英专业

课程内容：

1.西点基本功强化训练，各种花边、花卉 、卡通裱花蛋糕的精美制作

2.港式、欧式西点蛋糕、蛋塔、芝士类甜品、韩式蛋糕、日式慕斯，美式、法式、英式、德式面包、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏、西式点心、时尚冷、热饮等高级酒店宴席流
行西点精品的制作。

就业保障：

1.学生毕业经过考核合格后，100%推荐到高级星级酒店、大型连锁西饼屋等从事各类西点烘焙工作

2.通过全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员推荐就业

我校先后在石家庄、北京、上海、深圳、广州、南京、长沙、合肥、杭州等全国30多所城市设有就业指导中心，拥有500多位就业指导老师为您贴心服务，同全国数万家企事业单位建立了稳定的合作关系并达成了长期的用人协议，形成覆盖全国的就业网络，确保学生快速、成功就业，西点精英专业合格毕业生，100%推荐到高级星级酒店、大型连锁西饼屋等从事各类西点烘焙工作。学校打造五重就业保障，为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为成功就业提供有力保障。

一年制烹饪精英专业

社会需求：随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。

培养目标：以培养技能过硬、专业扎实、综合素质较强的中级专业烹饪人才为目标。

课程特色：系统学习中国各主要菜系经典名菜，强化基本功训练，注重实践动手能力的培养。

课程内容：

理论课程：《烹调技术》《烹饪原料知识》《宴席知识与成本核算》《面点基础知识》

实践课程：

☆ 基本功：刀法（四大刀法及花刀）、勺工（酒店实用的勺工和基础翻勺技法）的反复练习直至掌握。

☆ 热 菜：各大菜系的经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、地方菜、干锅的制作等。

☆ 冷 拼：各式冷菜拼摆及花色拼盘的制作，卤水调制。

☆ 食品雕刻：传授大型整雕、展台设计；系统传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽、瓜雕等。

一年西餐精英专业

培养目标：以培养精通西餐制作、懂经营、善管理的人才为目标、精心打造具有良好的职业道德和敬业精神、在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才、我校毕业生受到众多国际大酒店的青睐。

课程内容：

☆ 第一阶段

食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。 植物性原料加工成形、畜肉类的分割

☆ 第二阶段

黑胡椒少司，咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、三文鱼塔塔陪芒果沙沙、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲安格斯西冷牛排、美式牛仔骨、法式纸包鱼

☆ 第三阶段

汤料制作：牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤等制作。 沙律制作：厨师沙律、夏威尔鸡沙律、华尔道夫沙律

☆ 第四阶段

汤料制作：法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤等汤的制作。 沙律制作：薄荷酥皮带子沙律、凯撒沙拉配腌肉卷枪鱼沙律、烟熏三文鱼沙律

专业优势：

EUROPEAN STYLE INTERNATIONAL STYLE

☆ 欧美风范、国际接轨。

☆ 每道菜都是艺术品：西餐品种丰富，重视搭配，讲究设计，每一道菜品的制作都是在完成一道艺术品。

☆ 高薪稀缺前景热门：西餐行业是我国烹饪行业中的一颗明珠，发展迅猛，人才匮乏，市场缺口每年递增。

☆ 工作环境整洁高雅：舒适的工作环境，高雅的工作氛围，浪漫的设计理念，这一切都让西餐成为行业翘楚。

半年制烹饪专修专业（学制：六个月）

培养目标：培养精通菜品制作，技艺精湛的烹饪技术人才。

课程内容：

☆ 理论：《烹调技术》《烹饪原料知识》

☆ 实践：突出应用和实践，遵循"先进、简明、适用、通俗"的原则，系统传授家常热菜、传统名菜、凉菜、铁板类等菜肴制作，传授花卉、鸟类、食品雕刻与拼盘技术。以能力为本兼顾技能的能力训练；使学生掌握烹饪技术和烹调技法。

三月烹饪创业班（学制：三个月）

培养目标：注重实践操作能力训练，培养烹饪技术娴熟的烹饪人才

课程内容：

☆ 理论：《烹调技术》《烹饪原料知识》

☆ 实践：系统学习基本功，注重举一反三的学习。以热炒菜为主，传授各类家常菜、部分传统名菜、酒店流行菜及简单雕刻制作和部分拼盘的学习。

三月西点创业班（学制：三个月）

培养目标：以培养西点中级专业技术型人才为目标。具备独立开店、自主创业能力。

学习内容：通过教学培训使学生熟悉和掌握西式面点师专业基础知识和专业技能知识，了解相关原料知识。

课程设置：

☆ 理论课程：《面点工艺学》《烘焙工艺学》

☆ 实践课程：学习西点基本功训练，系统传授各式花卉、花边及生肖和卡通裱花制作。蛋糕、面包的烘焙制作技术。各类市场流行的蛋挞、比萨、泡芙、曲奇、酥点、提拉米苏等西点精品制作。

一个月烹饪进修班（学制：22天）

培养目标：本着以人为本，适应家庭需求，采用因人而应的教学方法，使学生们具备制作部分实用菜肴的实际操作能力。

学习内容：其中实践课每个上午半天教师示范三道菜肴，下午半天学生实习两道菜肴。

上课模式：每天六节课，共计132节课。

一个月裱花进修班（学制：一个月）

培养目标：以培养西点中高级专业技术型人才为目标。具备独立开店、自主创业能力。

课程内容：依据学生在校学习的特点，根据学生的内心和行为的变化与专业课有机整合，教学上由浅入深，从易到难，循序渐进，对理论知识要强调基本概念和原理，使学生知其然，知其所以然。

	第一天		第二天		第三天		第四天		第五天
	示范	实习	示范	实习	示范	实习	示范	实习	示范	实习
第一周	抹坯	抹坯	抹坯	抹坯	花边	花边	花边	花边	五瓣花 火鹤花 牡丹花	五瓣花 火鹤花 牡丹花
第二周	玫瑰花 康乃馨 马蹄莲	玫瑰花 康乃馨 马蹄莲	喇叭花 牵牛花 百合花	喇叭花 牵牛花 百合花	菊花 杜鹃花 千人醉	菊花 杜鹃花 千人醉	猪	猪	鼠	鼠
第三周	牛	牛	虎	虎	兔	兔	龙	龙	蛇	蛇
第四周	马	马	羊	羊	猴	猴	鸡	鸡	狗	狗

一个月烘焙进修班（学制：一个月）

培养目标：以培养西点中高级专业技术型人才为目标。具备独立开店、自主创业能力。

课程内容：操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

双休日家庭厨艺班（学制：8天、四个周六日）

为了满足广大美食爱好者能自己动手制作美食，更加方便安排自己学习的时间，也更加人性化的满足美食者的选择，结合学校实际情况，特开设此班级

学习方式：利用周六日进行学习。每次学习时间为两天，总课时为八天。学习期间有专业老师进行示范后，现场指导学员操作。

培养目标：本着以人为本，采用因人而异的教学方法，使学生们具备制作部分实用菜肴的实际操作能力。

学习内容：16道家常养生滋补菜肴适合老人孩子孕妇

上课模式：上下午第一节课均为示范课，第二节第三节实习。一天六节课共计48节

天数	示范作品	实习作品
第一天（早餐制作）	油酥烧饼、烧麦、百合银耳粥	油酥烧饼、烧麦、百合银耳粥
第二天（中餐制作）	麻婆豆腐、干烧鱼、三鲜汤	麻婆豆腐、干烧鱼、三鲜汤
第三天（中餐制作）	水煮肉片、肉末茄子、白菜粉丝汤	水煮肉片、肉末茄子、白菜粉丝汤
第四天（中餐制作）	红烧鸡块、农家小炒肉、萝卜丝虾皮汤	红烧鸡块、农家小炒肉、萝卜丝虾皮汤
第五天（晚餐制作）	红烧排骨、干烧鱼、包菜炒粉丝、西湖牛肉羹	红烧排骨、干烧鱼、包菜炒粉丝、西湖牛肉羹
第六天（晚餐制作）	土豆烧牛肉、香芹炒肉丝、白灼芥兰、鲫鱼奶汤	土豆烧牛肉、香芹炒肉丝、白灼芥兰、鲫鱼奶汤
第七天（晚餐制作）	香辣大虾、青笋肉片、蒜蓉西兰花、酸辣汤	香辣大虾、青笋肉片、蒜蓉西兰花、酸辣汤
第八天（宴席制作）	可乐鸡翅、红烧鱼、糖醋里脊、香菇炒小白菜，红油耳片、五香豆腐丝、花生猪蹄汤	可乐鸡翅、红烧鱼、糖醋里脊、香菇炒小白菜，红油耳片、五香豆腐丝、花生猪蹄汤

两年制西餐主厨专业

（一）理论基础：

《西餐原料知识》、《西餐工艺学》、《工艺美学》、《营养与卫生》、《西餐英语》、《西餐礼仪》、《餐饮管理》、《西点基础知识》、职业素质课、就业指导课。

（二）培养目标：

培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。

（三）就业安排：

学生毕业经过考核合格后，全部推荐到酒店、西餐厅就业。(薪资构成：基础工资+绩效工资+五险+福利+津贴+食宿双免)

（四）发展前景：

在我国30多个省市中都有西餐企业，60%以上的地级市城市也有西餐。西餐的快速发展，使得西餐业出现求贤若渴的状态，未来5年西餐大厨社会需求量达到100万人，就业前景好

（五）培养规格：

1、职业素质：能遵纪守法、爱岗敬业，具备团队协作、吃苦耐劳的意志品质，具有良好的职业素养。

2、理论知识：熟练掌握西餐专业理论知识，全面了解西餐历史文化及发展现状，精通烹调工艺原理及西餐原料知识，熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识，并能灵活运用。

3、专业技能：熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术，了解常用西点、咖啡的制作方法，能够设计、完成各类宴会的组织制作并具备一定的创新能力。

4、东南亚菜（日本、马来西亚、泰国、新加坡等），欧式（法国，意大利，西班牙等）菜肴；

（六）阶段教学：

阶段一：

食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各类沙拉汁、酱汁、沙拉、前菜制作……

阶段二：

各国代表汤品制作；学习法式、英式、意大利菜、德式、美式、俄式精品菜肴、东南亚菜系制作：法式焗蜗牛、嫩煎乳鸽、扒坚果牛柳配勃艮第红酒汁、鹅肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排……

阶段三：

意大利面、披萨等主食制作和西餐小吃、快餐制作：番茄意面、意式肉酱面、意式奶油面、意大利南瓜芝士烩饭、意大利田园披萨、西式牛肉炒米饭、牛肉汉堡包、总汇三明治、什锦串烧、炸鱼柳、土豆泥（饼、棍）……

阶段四：

基础西式面点制作、甜点制作和西餐宴席制作：奶香曲奇、花生酥、橄榄包、奶油小西饼、奶油海绵蛋糕、三明治土司、什锦果冻、巧克力慕斯、朗姆提子乳酪、水果塔、花式寿司卷、冷餐会、商务宴请宴会、情人节晚宴……

（七）名师团队：

西餐主厨专业师资队伍建设完善，拥有国内专业技师和国际化讲师团队，学校聘请包括欧美西餐大师、酒店和大型西餐企业、连锁机构的从业者在内的大师任教。大师们拥有精湛的技术和丰富的从业经验，将高超的技能以及工作经验与成功秘诀传授学子，得到社会业界的高度认可。

1、外聘大师：Antonio Terrei

意大利美食家和厨师培训大师，传统意大利美食研究者在多家知名意大利餐厅担任过主厨，在全世界成立了多家厨师学校同时担任多家大学的客座教授，致力于保护和传承传统意大利美食同时担任意大利文物保护和修复机构管理者、

2、外聘大师：Marzullo Vittorio

意大利餐厅负责厨房主管人员和教学,其他厨师的意大利菜品培训 意大利餐厅（伦敦）厨师助手、米兰华伦天奴餐饮时尚秀厨师主管、新时代女士餐厅厨师兼职技术顾问

（八）就业保障：

学生来校参观满意后报名，入学即签订就业协议；本专业合格毕业生全部推荐到宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业；学校打造五重就业保障，四项就业指导，为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为学生成功就业提供有力保障。

（九）学历服务：

本专业提供大专或中专学历（二选一）和职业资格证书服务

（十）学生作品

酒店管理专业

  学制：2年
  培养目标：
  培养掌握星级酒店经营管理的基本知识和服务技能，从事饭店经营管理和接待服务的高级管理人才，集应用型、技能型、创新型于一体的综合型高级管理人员。
  
  专业优势：

  学习内容：
  餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、旅游地理、饭店服务心理学、酒水知识与酒吧管理、职业点菜师、酒店礼仪、酒店设施设备管理、宴席设计与成本核算、酒店商务英语、营养卫生与安全、中西餐基础实践技能等实践性技能知识的系统学习。
  《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》、《酒店商务英语》、《烹饪营养与卫生》、《酒店心理学》、《酒店服务礼仪》、《旅游地理学》、《职业点菜师》《宴席设计与成本核算》《酒水知识》《酒店设备常识》
  2、实训教学课程：
  基本功训练（摆台、斟酒、铺床、翻锅、刀工等）教师示范课（摆台、斟酒、铺床、餐巾折花、插花、中餐、西点、西餐、咖啡、调酒等）学员实训课（摆台、斟酒、铺床、餐巾折花、插花、中餐、西点、西餐、咖啡、调酒等）考试考证（前厅服务员、客房服务员、中式烹调师、西式烹调师、西式面点师、美食营养师、）以及职业素质课、就业指导课等。
  就业前景：
  酒店管理实践性较强，不同类型企业给学生提供不同的学习锻炼机会。通过不断完善，目前合作企业多家，包括旅游度假酒店、商务型酒店、纯餐饮企业等多种类型。对开阔学生视野、增强服务意识、提升专业技能及综合素养起到了积极作用。
  在京津冀一体化发展战略实施的背景下，产业结构重新定位北京高端服务业、天津的现代服务业以及河北休闲服务业都为酒店业提供了良好的契机。在充分走访调研行业企业需求的基础上，经过改革教学模式，完善课程体系，为行业、企业输送了大量优秀毕业生，服务区域经济的能力逐步提升。
  入学当天，即可享受就业的全程指导与保障服务，由咨询老师带领学生与我校签订就业保障合同，毕业后我校创就业指导中心不定期举办多种形式的招聘会，为毕业生提供多种多样的工作岗位。在石家庄烹饪学校毕业＝就业。
  

时尚西点专业

 
  招生人数：限招24人
  培养目标：
  三年制时尚西点以西点专业基础知识为导向，以烘焙、甜品、陶艺、翻糖、巧克力、咖啡制作等工艺为技术支撑，以美术工艺为西点艺术激发灵感，培养出能熟练掌握各类西点高端制品的操作工艺，具有扎实基础知识与设计审美，并能胜任国内外星级酒店管理及技术研发的高级职业西点师。 来这里给自己一个不同凡响的机会。
  专业优势：

石家庄烹饪学校联系方式

联系电话：15612860812  15132527389