石家庄新东方厨师学校教您一种简单的派的做法，几乎不需要什么烘焙技巧，只要您会和面就行了。
不过东西做法简单不代表味道就简单，它的里面可不是简单的紫薯，还有浓浓的奶香味呢相信每一个喜欢甜点的人我想都会爱上它。
原料
派皮：低筋面粉120G
黄油50G
细砂糖15G
蛋黄8G
冷水25G
盐1G
派馅：紫薯泥200G
砂糖20G
纯牛奶60G
步骤
黄油室温软化，然后筛入低粉跟细砂糖，把面粉跟黄油搓成粗玉米粉状的颗粒
把盐在水和蛋黄液里彻底融化，然后倒入1拌匀
轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上（如果时间不够，也至少冷藏1个小时）
面团冷藏的过程，我们可以开始处理紫薯了，紫薯先洗干净、
上锅蒸熟，取3个紫薯去皮
把紫薯压成紫薯泥
牛奶一份，加入紫薯泥里，再加入适量白砂糖
后把紫薯泥搅拌成湿润的糊状就可以了，牛奶跟紫薯泥添加注意要一点一点的来，不要让紫薯泥太稀了。
紫薯泥冷却的时间，面皮也差不多好了，揪一块面团下来，擀成正方形面皮
在面皮中央包上紫薯泥，四边用调羹压紧，并压出花纹来，上面用叉子扎一些小孔，或者划几刀，避免烤的时候膨胀。入烤箱之前刷上蛋液。
烤箱预热，中下层180度约30分钟烤到表面上色就好了。
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