西式，中式糕点，月饼类
学习掌握西式糕点，中式点心配料和材料性能。熟练掌握，乳沫类蛋糕糊的制作方法，以及中式点心清，混酥面团的制作原理和操作方法，如海绵蛋糕，戚风蛋糕，雪芳蛋糕，橄榄蛋糕，蛋糕，虎皮卷，椰蓉卷，凤梨三角，戚风卷，大鼓饼等，以及中式桃酥，花生方酥，京八件白皮，枣花酥，鸳鸯酥，风车酥，菊花酥，扭纹酥，蝴蝶酥，开口笑，牛舌酥，广式软皮月饼，及熬浆的方法和广式软皮月饼的制作全过程
面包类
学习甜面包的制作技术。面包和面方法，醒发过程，烘烤技术，主要包括有奶酥包，豆沙包，辫子包，佛手包，早餐包，稻穗豆沙包，兔耳包，以及咸甜土司面包等。
生日蛋糕类
掌握生日蛋糕制作全过程，多种蛋糕花边，花卉的制作，十二生肖的制作，卡通动物制作，以及蛋糕体的制作。完成平面，立体生日蛋糕，卡通蛋糕，节日喜庆蛋糕和做寿蛋糕制作等
沧州红利来学校西式糕点全科班
西点类：
了解西式面点的发展和类别，熟练掌握西式面点工艺制作，材料性能，用途和用量，分析运用干，湿，柔，刃的平衡关系和烘烤技术，制作高，中，低挡各式西点，如海绵蛋糕，戚风蛋糕，天使卷，虎皮卷，彩虹卷，圆点蛋糕，木纹蛋糕，哈雷蛋糕，大理石蛋糕，香格里拉蛋糕，无水蛋糕多种奶油曲奇，巧克力小西饼，手指饼，椰丝薄饼，天鹅泡夫，蛋塔，葡式蛋塔，水果蓝，装饰小蛋糕，水果果冻杯，慕斯果冻杯制作，巧克力慕斯蛋糕，水果慕斯蛋糕制作等。
中点类:
学习中式面点的清酥，混酥面团的工艺制作，以及各种材料性能和烘烤技术，熟练掌握酥皮面团，霹酥面团，以及小混酥面团的制作技巧，如核桃酥，甘露酥，京八件白皮，蝴蝶酥，老婆饼，蛋黄酥，浆皮点心，莎其马，芋头酥，千层酥，奶油卷筒酥等。
月饼类:
熟悉掌握糖浆的熬制过程，了解月饼反油原理，掌握分陷，和面，分剂，包剂，磕模，烘烤，装饰，冷藏，包装全过程，制作包括糖浆面皮的各式月饼，酥皮月饼，台式月饼，无糖月饼等。
面包类:
学习各式面包制作技巧，了解配料，搅拌，分割，整形，醒发，烘烤全过程。如各种软式甜面包，咸面包，各种咸，甜土司。彩虹土司面包，法国硬式面包，汉堡堡，三明治，油炸面包等。
生日蛋糕:
系统学习蛋糕裱花的装饰过程，以及相关美学知识和辅料知识，鲜奶油的搅拌，蛋糕坯装饰和喷枪的使用。掌握蛋糕装饰的各式花边，十二生肖挤制，卡通动物的制作，各种平面蛋糕，立体蛋糕，寿糕，婚礼蛋糕，水果蛋糕，巧克力蛋糕制作等。
沧州红利来学校艺术蛋糕裱花班
系统学习艺术蛋糕装饰的全过程，学习艺术蛋糕的制作原理，掌握一定的美学知识和辅助材料的运用，能独立完成装饰花边，花卉，十二生肖，寿星寿桃，立体卡通动物，人物制作，浮雕，卡通仿真动物，人物制作，欧派水果蛋糕，毛笔画艺术蛋糕制作，巧克力蛋糕制作，巧克力饰件的制作技巧，雕刀使用技巧，喷枪使用技巧等。
学校地址：沧州市文庙小区4号楼2楼
乘车路线：乘市内3路、30路公交车到南湖公园下车北行 盐务局东门即到沧州红利来学校。
