正规化办学 集团化经营
领衔行业 好评如潮
设施先进 模式新颖
力量雄厚 质量一流
刚柔并济 张弛有度
石家庄新东方烹饪学校采用"军事化"、"人文化"相结合的学生管理和培养模式,严谨教学,严格要求,弹性培养。实行军事化管理,保卫处24小时值班,为学生安心学习、安全生活、健康成长提供保障。学校 "技能+素质"一体化的教育模式有利于张扬学生个性、充分发挥潜质,提高学生学习、训练技能和参加各项活动的积极性和主动性。
体系完善 指导全面
体系完备 权威认证
技能+学历 更具竞争力
阳光助学 国家补助
自主编写 全国发行
两年大厨精英班
学制
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两年
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职素课程
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入学教育
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入学教育及军训
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素质教育
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安全教育、成功秘笈
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就业讲座
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就业指导培训讲座
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课程内容
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专业基础
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《餐饮管理》《烹饪工艺学》《烹饪工艺美学》《烹饪营养与卫生》
《中、西点专业知识》《烹饪英语》《烹饪概论》《烹饪原料学》
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实践
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1、遵循模块教学、阶段考核的教学方针,系统讲叙各种刀工、刀法、勺工技术;
2、传授八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳、食疗养生菜品;
3、全面讲述市场流行菜肴、风味特色菜肴、大型等艺术雕刻、泡沫雕、琼脂雕、瓜雕、人物雕等雕刻技术;
4、系统讲述各种精美的艺术拼盘、果盘、卤水凉菜烧烤技术;
5、制作不同规模的生日宴席、喜庆宴席,各式火锅、干锅、铁板菜肴;
6、各种风味的民间小吃,苏式、京式、广式等精美中点和市场流行的生日蛋糕、欧式、蛋挞、面包等西点品种的制作。
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学习步骤
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第一学年
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第一阶段
理论部分:烹饪基础知识、烹饪概论、烹饪原料学、计算机基础、职业道德。
实践部分:基本功训练(刀工、勺工、翻锅)、经典流行菜、名师名菜、中小型雕刻。
第二阶段
理论部分:烹饪原料加工工艺、烹调工艺学、烹饪营养学、食品雕刻知识、艺术拼盘和围边知识。
实践部分:各种菜系的烹调以及雕刻、拼盘、围边点缀等。
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第二学年
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第一阶段
理论部分:营养与卫生、餐饮服务与管理、面点制作工艺学、西点制作工艺。
实践部分:热菜(川菜、湘菜)的烹调、快餐制作、中式面点制作、西式面点制作。
第二阶段
理论部分:筵席知识、饮食成本核算。
实践部分:各式粤菜、卤菜、烧烤技术、西餐技术、宴席、名师名菜创新技术、模拟厨房训练、毕业复习指导。
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教学模式
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1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;
2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学;
3、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
4、本专业定期举办各种类型的技能大赛;
5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;
6、实践课程全部由名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。
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就业安置
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1、实施企业订单式培养,安置到三星级以上宾馆、酒店就业。
2、就业后学校实行跟踪服务制度,为学员创造更多更好的就业机会。
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烹饪工艺专业(中专)
学制
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两年
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职素课程
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入学教育
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入学教育及军训
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素质教育
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安全教育、成功秘笈
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就业讲座
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就业指导培训讲座
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课程内容
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专业基础
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《烹饪工艺学》《烹饪工艺美学》《烹饪营养与卫生》
《中、西点基础知识》《餐饮管理》《烹饪概论》《烹饪原料学》
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实践
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1、烹饪基本功:刀功、勺功,原料的初步加工;
2、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜;
3、时尚经典流行菜、创新菜、民族菜、地方特色菜;
4、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘;
5、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术;
6、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等
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学习步骤
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第一学年
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第一阶段
理论部分:烹饪基础知识、烹饪概论、烹饪原料学、计算机基础、职业道德。
实践部分:基本功训练(刀工、勺工、翻锅)、经典流行菜、名师名菜、中小型雕刻。
第二阶段
理论部分:烹饪原料加工工艺、烹调工艺学、烹饪营养学、食品雕刻知识、艺术拼盘和围边知识。
实践部分:各种菜系的烹调以及雕刻、拼盘、围边点缀等。
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第二学年
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第一阶段
理论部分:营养与卫生、餐饮服务与管理、面点制作工艺学、西点制作工艺。
实践部分:热菜(川菜、湘菜)的烹调、快餐制作、中式面点制作、西式面点制作。
第二阶段
理论部分:筵席知识、饮食成本核算。
实践部分:各式粤菜、卤菜、烧烤技术、西餐技术、宴席、名师名菜创新技术、模拟厨房训练、毕业复习指导。
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教学模式
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1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;
2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学;
3、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
4、本专业定期举办各种类型的技能大赛;
5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;
6、实践课程全部由名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。
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就业安置
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1、实施企业订单式培养,安置到三星级以上宾馆、酒店就业。
2、就业后学校实行跟踪服务制度,为学员创造更多更好的就业机会。
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备注
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1、每年可享受国家1500元补助。
2、发放国家承认的中专学历证书,考全国通用的中级职业资格证书。
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烹饪全能(一年)
学制
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一年
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职素课程
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入学教育
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入学教育及军训
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素质教育
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安全教育、成功秘笈
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就业讲座
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就业指导培训讲座
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课程内容
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专业基础
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《烹调技术》 《烹饪原料知识》 《宴席知识与成本核算》 《面点基础知识》
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实践
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1、基本功部分:由专业实操教师演示多种常见刀法;
2、热菜部分:南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳、地方菜等;
3、食品雕刻:传授大型泡沫雕、展台设计;系统传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽、瓜雕等;
4、艺术拼盘:象形围碟、艺术拼盘等;
5、综合部分:整鸡鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烤腊等;
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学习步骤
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第一阶段:强化各种基本功的学习,阶段考核,为学习热菜打基础。
第二阶段:系统学习冀、川菜、阶段考核(专业知识讲授,实操演示,学生每天亲自实习)。
第三阶段:雕刻、拼盘阶段,系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。
第四阶段:导师训练:根据学生自身的特点,学校选派专业优秀的老师对学生进行强化辅导训练
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就业安置
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1、实施企业订单式培养,安置到三星级以上宾馆、酒店就业。
2、就业后学校实行跟踪服务制度,为学员创造更多更好的就业机会。
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备注
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1、每年可享受国家1500元补助。
2、发放国家承认的中专学历证书,考全国通用的中级职业资格证书。
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各类短期班:
半年制烹饪专修
三个月烹饪强化班
中式面点师专业
西式面点师专业
中西式面点师专业
学制
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六个月
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职素课程
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入学教育
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入学教育及军训
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素质教育
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安全教育、成功秘笈
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就业讲座
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就业指导培训讲座
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课程内容
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实践
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1、小笼包、小笼汤包、担担面、水饺、鲜肉包、烧卖、杂粮馒头、花卷、拉面、刀削面、驴肉火烧、油条、金丝香蕉、香芋球、桂花荞面糕、过桥米线、葱油饼、象形萝卜仔、南瓜饼、山药饼、面塑、眉毛酥、;
2、桃酥、椒盐酥、干贝酥、芝麻饼、荞饼、千层酥、清蛋糕、巧克力夹层蛋糕、重油蛋糕、哈雷蛋糕、威风蛋糕、重油杏仁蛋糕、肉松蛋糕、奶露蛋卷、巧克力慕斯蛋糕、奶油慕斯蛋糕、奶油十二生肖设计、卡通人物、布丁小蛋糕、甜面包、酥皮小排包、菠萝面包、甜圈圈、欧式面包、日式面包、月饼、蛋挞
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学习步骤
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第一阶段:强化各种基本功的学习,阶段考核,为学习中西点打好基础。
第二阶段:系统学习各种中西式面点的制作、加工工艺(专业知识讲授,实操演示,学生每天亲自实习)。
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就业安置
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1、学生入学后,学校免费开设素质教育和就业指导课程。
2、学生毕业考试合格后,择优推荐工作。
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高级食品雕刻艺术专业
高级食品雕刻艺术专业
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培养目标
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培养精通食品雕刻艺术的专业技术人才。
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学习内容
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食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术,全面系统传授花、鸟、鱼、龙、凤、吉祥物、瓜盅、人物的设计与制作及琼脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工艺技法;教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。
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学制
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45天
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高级强化考证班
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学习内容
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强化学习酒店宴席制作:餐饮促销、餐饮管理、筵席知识、食品营养与卫生、餐饮成本核算。传授四大风味、八大菜系经典名菜、高档山珍海味的精烹料理,时尚特色菜、营养配膳、高档冷拼、高档宴度设计等。
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培养目标
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具备中级职称的烹调师。
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学制
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15天
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学校地址:栾城区富强路(圣雪大成制药公司附近)
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