一名优秀厨师需要具备哪些技能？

已阅[23501]次 [2019-05-05]

厨师作为一个经久不衰的职业之一，一直以来都十分受广大人们的喜爱。在很多人印象中，厨师只需要精通烹饪技巧就行了。其实不然，想成为一名优秀的厨师还是需要掌握其他技能的。那么今天，我们就请来了保定厨师技校的老师来为大家详细介绍一番。

优秀厨师应当具备能力

（1）精业务技能

这是一个好的厨师具备的基本技能，必须精通自己本菜系的烹调技术，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。

（2）会理财

一名厨师还需要为酒楼、餐厅精打细算。比如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新项目，开发新品种，利用节假日推销产品扩大销售量，达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利能力。

（3）懂管理理念

除了要做到上述两点之外，厨师还要具备现代餐饮业的管理知识。如何更好地提高后厨效率，新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。比如：1、掌握收银台的电脑控制点菜技术；2、操作现代餐具的使用与维修；3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理；4、采购与库房的管理；5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的掌握；6、餐厅服务与厨师素质提高的管理。作为名厨一定要具备以上的综合管理素质，与餐饮主管密切配合，才能使整个餐厅更好地发展。

怎么样？看了上述内容，各位是不是也对厨师这个职业有了一定的了解了呢？若你还想了解更多厨师或者烹饪相关知识，那么保定厨师技校就是你的不二之选。保定厨师技校全体师生其他着各位的到来。

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