石家庄新东方烹饪学校大厨专业开课啦！

大厨专业优势

石家庄新东方烹饪学校大厨专业，初高中生选择专业，3年制教学，2.5+0.5模式。我们优越的教学环境,高质量的办学水平,可靠完善的就业体系，就是你学习烹饪技术,成为栋梁之才的保障。我们石家庄新东方烹饪学校热烈欢迎来自全国各地有志青年的加入,并一如既往地以良好的信誉,良好的设施,以诚为本,以信为根,努力培养精管理,强技能,擅应用,会创新的综合型烹饪人才,相信这里将会成为你成功人生的起点。

★ 实行精班化教学,培养学生动手操作能力

★ 采用理实一体化教学模式

★ 实训课程由大师主授,手把手辅导

★ 定期聘请名厨、行政总厨、厨师长开设名师讲堂5.适时举办各类大赛,以赛促练,以赛促教

★ 增设顶岗实习,专人指导,定期循环轮岗

大厨五大教学模块

阶段教学  循序渐进  融会贯通  学有所成

第一阶段：技能基础模块

1、厨房基础技能与规范 2、原料刀工成形及运用技巧 3、烹饪原料处理及加工技术 4、烹饪基本味型和烹饪技法 5、基础冷菜冷拼及花卉雕刻技法

第二阶段：技能拓展模块

1、常见味型和烹调技法等训练 2、常用冷菜冷拼制作技术 3、食品雕刻技术 4、中西点及酒店常用品种制作 5、分档取料和简单火锅制作

第三阶段：技能强化模块

1、酒店流行冷菜制作 2、市场流行中西点品种制作 3、山珍野味等原材料品种制作 4、地区流行菜和特色菜等制作 5、经典名菜和宫廷菜肴制作

第四阶段：岗前训练模块

1、特殊器皿类菜肴技能操作 2、60道特色菜肴强化训练（熟练掌握） 3、菜单设计与制作示范、实训 4、八大菜系经典名菜大师示范、实训 5、营养餐设计 6、宴席菜单设计

第五阶段：顶岗实习模块

进入酒店，在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗位进行轮岗实习

西餐精英专业课程内容

八大菜系 系统学习

主要系统的学习川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

膳食营养和食疗学习

主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。

业务技能综合学习

学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。

西餐精英专业名师团队

新东方金牌讲师：赵彦斌

从事厨师工作30多年,在多年的厨师生涯中,积累了大量的厨政管理经验和产品制作技术，多年来一直秉承先做人在做事的原则,爱岗敬业,尊师重教,培养了大批厨师长、技术骨干、并为多家大中型酒店管理厨政。现任石家庄新东方烹饪学校大厨班实践教师。1978年于河北宾馆参加工作,并于1993年出任副总厨师长;1999年由河北宾馆输出至中京大酒店管理,出任行政总厨师长;2010年入职石家庄新东方烹饪学校