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成都北方钓鱼台烹饪学校为你送来西餐知识!赶快来划重点吧!

已阅[1998]次 [2018-08-04]
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随着我国餐饮行业的不断发展,西餐几乎成为人人都喜爱的一种食物!很多人都喜欢到西餐厅,除了品尝食物的美味,也享受氛围!那么关于西餐的知识你都知道哪些?今天成都北方钓鱼台烹饪学校的老师就为大家来讲讲西餐知识!



成都北方钓鱼台烹饪学校浅谈西餐知识

一、西餐常见酒杯

威士忌小杯和矮杯:容量为40毫升比较小的玻璃酒杯。

希波杯:容量约在140-240毫升之间,中等高圆型的玻璃杯。

柯林斯杯:容量约在300-350毫升之间,高圆形玻璃杯,一般要冷冻过使用。

古典杯:容量约在180毫升的阔口矮杯。

鸡尾酒杯:容量约为120毫升,漏斗型高脚杯。

酸味酒杯:容量约为120毫升,细长带矮脚的郁金香花型酒杯。

白兰地酒杯:容量约在240毫升左右,带矮脚的气球型的大酒杯。

利久酒杯:容量约在30毫升,细长带脚的郁金香花型酒杯。


二、常用的西餐用具

;叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。刀;刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。 匙;匙的种类很多,常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。


三、怎样摆放餐具

摆吃盘时,底下放一垫盘。刀放盘右,刃朝里;叉摆盘左,尖朝前,刀叉的数目一般摆三套,即小吃刀叉、鱼刀叉、热菜刀叉。汤勺放在吃盘右侧,即小吃刀叉与鱼刀叉之间。果刀横放在吃盘前,刀柄向右,刀刃向里。茶勺与点心叉交叉放在果刀上。面包盘放在盘左,叉子外。黄油刀放在面包盘右上方。五味、牙签筒、口纸杯等,每隔一定距离,以食者取用方便,摆放一套。


四、西餐宴会摆台

摆位时先铺上一张长方形的垫纸或菜单,垫纸与桌边平行。餐刀摆在右侧,餐叉摆在左侧。垫纸左侧摆面包碟,碟上摆牛油刀,餐刀叉和牛油刀与桌边垂直。早餐要在垫付纸右侧摆一套咖啡杯具,杯耳朝右,咖啡匙摆在杯碟上与桌边成45度角。午、晚餐则在餐刀上方2厘米处摆上水杯。餐巾花摆在垫付纸正中。自助早餐摆位在早餐摆位规格上加摆甜食匙,甜食匙摆在餐巾花上方,匙把朝右。


这些西餐知识你都了解了么?成都北方钓鱼台烹饪学校西餐专业以实践操作为主,传授大家权威的烹饪技巧,名师大厨手把手辅导,毕业生学校推荐到知名餐饮品牌就业!你心动了吗?那就不要犹豫了!成都北方钓鱼台烹饪学校欢迎你!




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