想吃慕斯蛋糕了？让天津新东方烹饪学校教你怎么做吧！

慕斯蛋糕跟传统的奶油蛋糕有着很大的区别，它不蓬松也不柔软，有点像布丁，但是口感比布丁还要顺滑，入口即化。慕斯蛋糕凭借这种顺滑的口感跟浓郁的味道虏获了一大批甜食爱好者的心，也有不少人想要知道慕斯蛋糕的制作方法，让天津新东方烹饪学校帮帮大家吧！经典慕斯蛋糕以及香草慕斯蛋糕的简单做法，这就为大家奉上！

 

天津新东方烹饪学校分享慕斯蛋糕的制作方法

 

一、经典慕斯蛋糕

配料：

水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。

制作方法：

（一）巧克力慕斯部分

1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。

2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

5、加入融化好的巧克力。

6、后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模。

7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。

（二）甘拿休部分

1、巧克力隔水融化，继续加入淡奶、白油拌匀。

2、再加入水晶果胶、洋酒拌匀即可。

 

二、香草草莓慕斯

 

原料：2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜欢太甜的可以少一点）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。

制作：

1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。

2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。

3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

4、将250克鲜奶油打发（只需打到湿性发泡），加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。

 

通过天津新东方烹饪学校的讲解，慕斯蛋糕的制作方法已经大白于天下，大家是不是已经记住了呢？传统的奶油蛋糕有着很高的人气，可以说是“王道”甜品，但是慕斯蛋糕也是不逞多让的。要是你想要学习更多的甜品制作方法，那就来天津新东方烹饪学校报名学习吧！