中式烹饪中有哪些小技巧？

中式烹饪中有哪些小技巧？日常生活中，我们总爱烹饪一些食物，但由于一些不正确的烹饪习惯导致食物变得很难吃，所以这些坏的做菜习惯千万要规避！今天邯郸市北方钓鱼台烹饪培训学校就来给大家分享金牌大厨的烹饪技巧可要认真学习哦，学会了下一个厨神就是你！

邯郸市北方钓鱼台烹饪培训学校分享中式烹饪技巧

一、盐放多了，怎么办

不论是烹饪达人还是厨房新手，炒菜难免失手，不小心把盐加多了该怎么办？这几种补救方法，你值得拥有！

汤菜：如果是汤一类的菜做咸了，可以选择加入白豆腐、西红柿、土豆片其中一样，煮一会捞出即可。

炒菜：加少许白糖，和菜一起翻炒，味道自然会淡许多。

二、牛肉鲜嫩

用啤酒和面粉混合搅拌后，腌制牛肉约30分钟。啤酒中的酶会分解牛肉中的蛋白质，腌过的牛肉不管是炒、炖，都非常嫩滑爽口。

三、腰花去腥

腰花切好后，用清水加入少许白醋浸泡10分钟。泡过的腰花不仅会变大，腥味也立马去无踪。

四、鱼汤浓稠

鱼汤想要炖的浓稠，需要先等冷水开锅，撇去浮沫，再用大火炖。另外，煮之前下锅煎一小会，鱼汤会变成奶白色，超级诱人！

五、青菜鲜脆

青菜想要炒的鲜脆，千万别加冷水，应该加开水炒，并且炒的时间不宜过长。

六、豆腐去腥

豆腐蛋白含量高、营养丰富，但处理的不好总有一股豆腥味。其实只要在做之前将豆腐用开水浸泡10分钟，即可去除腥味。

邯郸市北方钓鱼台烹饪培训学校中式烹饪课程

一、金牌大厨班

1、培养目标

以培养川菜名厨、大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、

2、主要课程（理论+实践）

第一模块：传统地方菜、代表菜：熟练掌握烹饪基础刀工、勺功、翻锅；卤菜、凉菜制作；烹饪原料学；钓鱼台菜大师专家讲座；军训

第二模块：流行菜、传统宴席制作：名师导师训练；中式面点；火锅；大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；钓鱼台大师专家讲座；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识

3、就业推荐

毕业后学校安排就业，毕业学生可以胜任国内外酒店、宾馆和大型餐饮机构的厨师工作。

二、中餐专修班

1、主要课程

第一模块：职业素质课程、刀工、勺工、花卉雕刻

第三模块：酒店流行菜、经典名菜、传统川湘菜、新派川湘菜

第二模块：凉菜、花色拼盘、基础热菜、地方家常菜、地方特色菜

第四模块：传统火锅、经典火锅、卤水、凉菜、宴席知识、创业指导课程，学习近200道菜品（热菜、凉菜）的知识及技能。

2、就业方向

毕业后学校安排就业，毕业学生可以胜任国内外酒店、宾馆和大型餐饮机构的厨师工作。

3、教学模式

1)结束讲解

专业老师讲解中餐原材料的选择、采购、成本、预算；专业老师全程实操示范，讲解中餐制作技术要领和方法。

2)自我实践：学员操作所有流程，制作出中餐成品，老师旁边检查指导；学员自我练习，老师引导，熟练掌握中餐烹饪制作的操作流程。

以上就是邯郸市北方钓鱼台烹饪培训学校为大家分享的中式烹饪中小技巧，你都学会了吗？想不想成为金牌大厨呢？来邯郸市北方钓鱼台烹饪培训学校报名学习一下吧！