想开一家属于自己的烘焙店吗？

烘焙行业每年大约有25%的自然市场增长率，如此丰厚诱人的大市场，你是否想打造一家属于自己品牌的烘焙店吗？其实再牛的企业都不敢保证自己开店开一个火一个，都有失败的案例。那么，如何做才能更有胜算地开一家烘焙蛋糕店呢？是不是心里很没谱呢？接下来天津新东方烹饪学校为大家献上开店策略，赶快学习一下吧！

天津新东方烹饪学校为你分享开店策略

1、一般环境分析

考察时，你对烘焙行业环境已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还要了解本店所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况，把握区域内的发展趋势和消费特点，在方向上不出大的差错。要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析，如此，才能准确界定自己的经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类。

2、选址一定要恰当

这是经营成败的关键困素之一。是选择商业区，还是居民区;选择繁华的闹市，还是小学、中学、大学附近？这一切，都关乎到你的顾客定位、产品定位和投资规模。一般来说，成功的选址逃不出这四个方面：(1)该位置不久的将来会由冷变热;(2)靠近大公司、学校和大型机构的街道一边;(3)未来人口必然增加;(4)附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

3、装修明亮、温馨，不必太奢华

装修一定要给人温馨、明亮的感觉，不论烘焙店的定位是高档还中低档，一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面，远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店，店内光线一定要充足，烘焙产品是高频消费食品，顾客不仅看口感，也会关心价格，因此，只要与装修周边商业环境协调，门脸设计能有效吸引顾客，装修不必太奢华。

4、要提供货真价实、热情周到的产品和服务

要取悦顾客，产品是好的工具，顾客永远比你聪明，入口就知道是什么水平，在这一行业绝无捷径可走，投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。俗话说，外行看热闹，内行看门道，如果你是外行，你一定要请一位有从业经验的师傅负责店面监督、管理，好的服务永远是有效的销售力。

5、产品结构要合理

在烘焙生意中，蛋糕的销售利润大，面包的销售相对微利，但销量较大，在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-80%，面包30-40%，其他也会在20%或者更高。在高档写字楼的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例有时候是正好相反的。由此可以看出，定位不同，产生的销售结果也不尽相同，反之，目标客户不同，你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。

对于一般投资者或者说咱们学生开店的来说，开一家综合烘焙店，会比单一经营回报效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的饮品，既可零售带走，又可品尝休息，既可以实体零售、也可以团购订单......为顾客提供多样选择，才能门店生意红火兴隆。

天津新东方烹饪学校西点创业研修班

一、学制 ：

八个月

二、培养目标 ：

培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品操作技能的高级烘焙师、甜点师，能胜任各类酒店、大型西点企业店长、技术总监并具备饼店运营管理、自主创业能力的复合型人才。

三、课程设置：

奶油裱花阶段（共计150课时）、西点阶段（共计120课时）、欧包、面包（共计120课时）、甜品（共计30课时）、传统中式面点(总计30课时)。

好啦！以上就是天津新东方烹饪学校为你分享的开店策略（宝典），让你成功拥有属于自己的烘焙坊！你还在等什么！赶快加入吧！若是觉得有些困难，就来天津新东方烹饪学校深造一下吧！