为什么炒菜做不出饭店的味道？

为什么炒菜做不出饭店的味道？大部分人炒菜时，如果不是专业的厨师，都做不出饭店的味道。很多人因此感到疑惑，明明食材、调料都是照着教程来的，为什么味道就是不一样呢？其实，这和技巧有很大关系。如果是跟着视频里学，肯定是学不会的，毕竟实地考察都不一定学会，隔着屏幕更难学到真谛。接下来，保定虎振技工学校为大家分享几个炒菜的小技巧。

保定虎振技工学校分享做菜小技巧：

1、温度

一般家里的炉灶火比较小，菜下锅以后温度不够，火的强度很难维持锅温，导致家里的菜没有饭店那样美味。饭店的炉灶火猛，能瞬间提到极高的温度，从而减少炒制时间，保持原材料水分不流失。

2、调料

一般家庭常用的调料品，也就是那么几种。饭店就不一样，各种调料品应有尽有，还有厨师自己调的各种酱料。炒菜放的调料也是很多种，比如“鱼香肉丝”这道菜，就放有十几种调料。饭店炒菜调味重，自然口感就好一些。

3、滑油

像牛肉、猪肉小炒的话要先滑一遍油再炒。比如：青椒炒牛肉，要先倒半锅油在锅里，将油温升至五、六成热时，放入牛肉滑油至七成熟捞出。放青椒先炒再放牛肉一起炒。这样炒出来的牛肉不柴不老，滑嫩爽口。家里放的油不会很多，都是直接放少许油炒，炒制时间长，肉就不嫩。

保定虎振技工学校简介：

保定虎振技工学校保定虎振技工学校创建于1991年，被誉为“保定市先进技工学校”。学校开设了烹饪专业，专门培养大厨级别的厨师。毕业生有的已经就业于五星级酒店，有的开店创业，得到学生、家长、用人单位和社会的普遍认可。