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石家庄新东方烹饪学校招生简章

已阅[36554]次 [2015-01-27]

  

一、石家庄新东方烹饪学校简介:



石家庄新东方烹饪学校创办于1988年,现在石家庄、北京、合肥、昆明、南京、长沙、贵阳、南昌、成都等地设有分校,在北京、上海、杭州、广州、深圳、昆山等地设有专门的就业办事处。教职员工2600多人,兼职员工800多人。在20多年厨师培训的教学管理中,认真汲取国内外厨师培训的先进经验,深化烹饪培训教育模式的改革,使新东方烹饪教育在全国厨师培训学校中独树一帜,形成了自己的厨师培训模式和烹饪教育特色,培养了一批又一批的高级技能人才。多年风雨锤炼,开创中国厨师培训新模式;多年励精图治,铸就中国烹饪教育知名品牌;多年辉煌历程,打造中国烹饪教育的航母。新东方烹饪教育本着“团结、务实、开拓、奉献”的企业精神,为中华大地培养了三十余万名品学兼优的烹饪人才,为我国餐饮业的发展、为国家推行“再就业”工程作出了巨大的贡献。


 


名校名师育名人,名菜名点出名品。今天,我们新东方烹饪学校的教师以自己的睿智,伴随着艰辛与执着,创立了一个出类拔萃的品牌,并成功领导了职业培训发展的潮流,时至今日,我校已成为同行业追求卓越的典范,向世人展示了具有悠久历史的中华美食,阐释着与众不同的餐饮文化。明天,我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力,为更多向往美好生活的人们创造良好事业的开端。



二、石家庄新东方烹饪学校特色专业:


两年制金牌大厨专业
课程内容
第一阶段:
 
1、烹饪基本功  2、各类基础热菜制作  3、基础雕刻训练   4、味汁调制    5、常用盘饰制作等

新东方烹饪学校

第二阶段:
 
1、艺术组合雕2、创意花色冷盘3、时尚凉菜4、流行中西式面点制作5、原料加工技术6、传统名菜制作7、地方精品菜肴制作

新东方厨师

第三阶段:
 
1、经典菜肴制作2、宫廷名菜3、官府大菜4、名族精品特色菜5、新派市场流行菜制作

石家庄厨师学校

第四阶段:
1、中西结合菜2、时尚海鲜料理3、各式火锅、干锅、烧腊4、卤水制作5、流行菜强化训练6、高档干货涨发工艺7、药膳食疗保健菜8、宴席设计与制作

石家庄烹饪学校

 
就业保障
  社会需求:根据权威调查,2012年餐饮业零售额将达到33000亿元,全国餐饮业需吸纳专业人才超过2500万人,擅长管理、技术精湛、综合素质高的复合型人才更为紧缺。
 
  以培养现代餐饮行业厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,注重学生的实践操作能力。具备良好的职业素质和创新理念、优秀的烹饪技术与管理能力。通过本专业全面系统的学习,学生毕业后可以进入星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型酒楼厨房的烹调和管理工作。


两年制大厨精英班
培养目标
以培养现代化餐饮行业烹饪主厨、大厨、厨师长为目标,培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才
课程内容
理论课程: 《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》 《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》 《烹饪工艺美学》《烹饪概论》
第一阶段
专业理论及基础技能阶段,能够熟练掌握刀工、勺工、花卉雕刻、和拼盘的初级阶段教学,时尚盘式和花式果盘的制作及传统菜肴的制作
第二阶段
专业理论及技能提高阶段,让学生熟练掌 握花色拼盘、食品雕刻、大型艺术整雕及 大型展台的制作,基本功提高菜肴的制作
第三阶段
专业技能综合提升阶段,系统学习中、西 式面点的制作,全面学习中国传统八大菜 系的制作、市场流行菜的制作,熟练掌握 多种精品菜肴的制作。
第四阶段
模拟厨房阶段,在学校的模拟实训基地全 面学习酒店厨房的实际运营模式和管理模 式,能够在毕业后快速适应酒店厨房对人 才的需求
学制:
两年
就业:
100%推荐到大型酒店、四星级以上宾馆工作
 
一年制烹饪精英专业
社会需求:
  随着餐饮业的发展,餐饮人才突显匮乏,厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业
培养目标:
  以培养技能过硬、专业扎实、综合素质较强的中级专业烹饪人才为目标。
课程特色:
  系统学习中国各主要菜系经典名菜,强化基本功训练,注重实践动手能力的培养。
课程内容:
  理论课程:《烹调技术》《烹饪原料知识》《宴席知识与成本核算》《面点基础知识》
 
实践课程:
 
  基本功:刀法(四大刀法及花刀)、勺工(酒店实用的勺工和基础翻勺技法)的反复练习直至掌握。
 
  热 菜:各大菜系的经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、地方菜、干锅的制作等。
 
  冷 拼:各式冷菜拼摆及花色拼盘的制作,卤水调制。
 
  食品雕刻:传授大型整雕、展台设计;系统传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽、瓜雕等。
 
一年制西点精英专业
酥点制作技术
酥点的分类:
 
  根据品种的特点,酥类点心可以分为层酥和混酥两大类。
 
  凡是成品能起酥层的,都统称为层酥,如荷花酥、菊花酥、千层酥、风车酥、皮蛋酥等。
 
   而那些成品不分层、口感酥松的,则被称为混酥,比如桃酥、饼干、混酥蛋挞等。
 
  层酥类制品是由皮面和酥面两块面团组合而制成的是有色泽洁白,外形美观、层次清晰的特点。层酥类制品是酥松类制品中的精品,也是酥松类制品的主要品 种。层酥类制品制作工艺复杂、精细、制作要求高,根据使用的原料及制作方法的不同,分为酥皮类及擘酥类制品。酥皮类制品使用广泛,擘酥类制品主要在广式点 心中使用。
 
  混酥类是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品,绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味,适合口胃。
中点制作技术
  中点制作技术实训内容:冷水面团类 温水面团类 膨松面团类  米粉面团类 兰州拉面等
面包制作技术
  各种面包的制作。包括:甜面包 丹麦类 健康类 硬式类 起酥类 吐司类
其他类制品的制作
  提拉米苏、法式奶冻、月饼、泡芙、嗜哩、绿豆糕、派类、冷热饮品等
蛋糕制作技术
  各种蛋糕的制作,包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕
裱花制作技术
  裱花制作技术实训内容:  1、鲜奶油的解冻  2、搅打与打发  3、各种裱花类蛋糕、多层蛋糕的制作
面点基础技能
  面点基础技能实训内容:
 
  1、刀工(蔬菜、面团等)、勺工   2、中点基本功  3、裱花基本功、面包基本功

 

半年制烹饪专修专业

培养目标

培养精通菜品制作,技艺精湛的烹饪技术人才


课程内容:

理论:《烹调技术》《烹饪原料知识》

实践:突出应用和实践,遵循"先进、简明、适用、通俗"的原则,系统传授家常热菜、传统名菜、凉菜、铁板类等菜肴制作,传授花卉、鸟类、食品雕刻与拼盘技术。以能力为本兼顾技能的能力训练;使学生掌握烹饪技术和烹调技法。

学制:

六个月

三月烹饪创业班

培养目标:

注重实践操作能力训练,培养烹饪技术娴熟的烹饪人才

课程内容:

理论:《烹调技术》《烹饪原料知识》 实践:系统学习基本功,注重举一反三的学习。以热炒菜为主,传授各类家常菜、部分传统名菜、酒店流行菜及简单雕刻制作和部分拼盘的学习

学制:

三个月

三月西点创业班

培养目标:

以培养西点中级专业技术型人才为目标。具备独立开店、自主创业能力。

学习内容:

通过教学培训使学生熟悉和掌握西式面点师专业基础知识和专业技能知识,了解相关原料知识。专业理论主干课程包含:《面点工艺学》《烘焙工艺学》

实践课程:学习西点基本功训练,系统传授各式花卉、花边及生肖和卡通裱花制作。蛋糕、面包的烘焙制作技术。各类市场流行的蛋挞、比萨、泡芙、曲奇、酥点、提拉米苏等西点精品制作。

学制:

三个月

  



(一)两年制金牌大厨专业:


  基础课程内容:金牌大厨专业课程内容极其丰富,涵盖了川鲁苏粤闽浙湘徽八大菜系的经典菜+冀菜代表菜学习。还特设中式面点相关拓展课程。
  高端菜品课程:传统菜,八大菜系代表菜,经典名菜的制作,经典川式卤菜凉菜制作,高档宴席制作,大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕,精美花色拼盘, 现代大型宴席制作。
  通过国家成考录取,按对定修完学分的毕业生,将获得河北师大颁发的国家承认的大专学历证书。

可考取的职业资格证书:1.高级中式烹调师2.中级厨证管理师3.中级营养配餐员 4.高级西式烹调师




(二)两年制大厨精英专业:


  理论课程:《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》 《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》 《烹饪工艺美学》《烹饪概论》。培养目标:以培养现代餐饮行业烹饪主厨、大厨、厨师长为目标,培养学生的实践操作能力,培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。
  第一阶段:专业理论及基础技能阶段,能够熟练掌握刀工、勺工、花卉雕刻、和拼盘的初级阶段教学,时尚盘式和花式果盘的制作及传统菜肴的制作。
  第二阶段:专业理论及技能提高阶段,让学生熟练掌握花色拼盘、食品雕刻、大型艺术整雕及大型展台的制作,基本功提高菜肴的制作。
  第三阶段:专业技能综合提升阶段,系统学习中、西式面点的制作,全面学习中国传统八大菜系的制作、市场流行菜的制作,熟练掌握多种精品菜肴的制作。

第四阶段:模拟厨房阶段,在学校的模拟实训基地全面学习酒店厨房的实际运营模式和管理模式,能够在毕业后快速适应酒店厨房对人才的需求。




(三)两年制经典西点专业:


  系统学习各类市场流行的披萨、泡芙、曲奇、酥点、巧克力、提拉米苏、马卡龙、翻糖蛋糕、法式、德式、英式、美式面包的烘焙制作技术。
  该专业师资队伍建设完善,拥有专业的讲师团队,学校先后聘请包括星级酒店和大型西点烘焙企业、连锁机构的优秀从业者在内的大师任教。大师们拥有精湛的烘焙技术和丰富的从业经验,将高超的烘焙技能以及多年的工作经验与成功秘诀传授学子,得到社会业界的高度认可。
  80%实践操作
  1· 独家首创立体教学模式
  2· 蛋糕和烘焙理实一体化
  3· 模块强化实训阶段达标?
  4· 职业化校园素质与培养
  一流硬件设施:经典西点专业全部采用蛋糕烘焙理实一体化教室,实操一人一套模具、转台、多媒体教学,立体化教学确保教学质量
  培养目标:培养精通西点制作,懂经营、善管理,熟练掌握各项西点相关技能与知识,并具备创业能力的人才为目标。
  通过国家成考录取,按对定修完学分的毕业生,将获得河北师大颁发的国家承认的大专学历证书。
  可考取的职业资格证书:1.高级西式烹调师 2.中级厨证管理师3.中级营养配餐员 4.高级中式烹调师


(四)一年西点精英专业:


  一、学习内容:
  1、西点基本功强化训练,各种花边、花卉 、卡通裱花蛋糕的精美制作......;
  2、港式、欧式西点蛋糕、蛋塔、芝士类甜品、韩式蛋糕、日式慕斯,美式、法式、英式、德式面包、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏、西式点心、时尚冷、热饮等高级酒店宴席流行西点精品的制作
  二、就业:
  1、学生毕业经过考核合格后,100%推荐到高级星级酒店、大型连锁西饼屋等从事各类西点烘焙工作。
  2、通过全国庞大的就业网络,免费、负责任的为学员推荐就业
  我校先后在石家庄、北京、上海、深圳、广州、南京、长沙、合肥、杭州等全国30多所城市设有就业指导中心,拥有500多位就业指导老师为您贴心服务,同全国数万家企事业单位建立了稳定的合作关系并达成了长期的用人协议,形成覆盖全国的就业网络,确保学生快速、成功就业,西点精英专业合格毕业生,100%推荐到高级星级酒店、大型连锁西饼屋等从事各类西点烘焙工作 。学校打造五重就业保障 ,为学生和用人企业搭建“双赢”平台,为成功就业提供有力保障。

  

(五)一年制烹饪精英专业:

  社会需求:随着餐饮业的发展,餐饮人才突显匮乏,厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。
  培养目标:以培养技能过硬、专业扎实、综合素质较强的中级专业烹饪人才为目标。
  课程特色:系统学习中国各主要菜系经典名菜,强化基本功训练,注重实践动手能力的培养。
  课程内容:
  理论课程:《烹调技术》《烹饪原料知识》《宴席知识与成本核算》《面点基础知识》
  实践课程:基本功:刀法(四大刀法及花刀)、勺工(酒店实用的勺工和基础翻勺技法)的反复练习直至掌握。
  热 菜:各大菜系的经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、地方菜、干锅的制作等。
  冷 拼:各式冷菜拼摆及花色拼盘的制作,卤水调制。
  食品雕刻:传授大型整雕、展台设计;系统传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽、瓜雕等。

  

(六)半年制烹饪专修专业:

  培养目标:培养精通菜品制作,技艺精湛的烹饪技术人才。
  课程内容:理论:《烹调技术》《烹饪原料知识》
  实践:突出应用和实践,遵循"先进、简明、适用、通俗"的原则,系统传授家常热菜、传统名菜、凉菜、铁板类等菜肴制作,传授花卉、鸟类、食品雕刻与拼盘技术。以能力为本兼顾技能的能力训练;使学生掌握烹饪技术和烹调技法。
  学制:六个月



三、石家庄新东方烹饪学校短期培训:




(一)三月烹饪创业班:


  培养目标:注重实践操作能力训练,培养烹饪技术娴熟的烹饪人才
  课程内容:理论:《烹调技术》《烹饪原料知识》 实践:系统学习基本功,注重举一反三的学习。以热炒菜为主,传授各类家常菜、部分传统名菜、酒店流行菜及简单雕刻制作和部分拼盘的学习。
  学制:三个月


(二)三月西点创业班:


  培养目标:以培养西点中级专业技术型人才为目标。具备独立开店、自主创业能力。
  学习内容:通过教学培训使学生熟悉和掌握西式面点师专业基础知识和专业技能知识,了解相关原料知识。
  专业理论主干课程包含:《面点工艺学》《烘焙工艺学》
  实践课程:学习西点基本功训练,系统传授各式花卉、花边及生肖和卡通裱花制作。蛋糕、面包的烘焙制作技术。各类市场流行的蛋挞、比萨、泡芙、曲奇、酥点、提拉米苏等西点精品制作。
  学制:三个月


(三)一个月烹饪进修班


  培养目标:本着以人为本,适应家庭需求,采用因人而应的教学方法,使学生们具备制作部分实用菜肴的实际操作能力。
  学习内容:其中实践课每个上午半天教师示范三道菜肴,下午半天学生实习两道菜肴。
  上课模式:每天六节课,共计132节课。
  学制:22天


(四)一个月裱花进修班:


  培养目标:以培养西点中高级专业技术型人才为目标。具备独立开店、自主创业能力。
  课程内容:
  依据学生在校学习的特点,根据学生的内心和行为的变化与专业课有机整合,教学上由浅入深,从易到难,循序渐进,对理论知识要强调基本概念和原理,使学生知其然,知其所以然。
  学制:一个月





第一天

第二天

第三天

第四天

第五天

示范

实习

示范

实习

示范

实习

示范

实习

示范

实习

第一周

抹坯

抹坯

抹坯

抹坯

花边

花边

花边

花边

五瓣花

火鹤花

牡丹花

五瓣花

火鹤花

牡丹花

第二周

玫瑰花

康乃馨

马蹄莲

玫瑰花

康乃馨

马蹄莲

喇叭花

牵牛花

百合花

喇叭花

牵牛花

百合花

菊花

杜鹃花

千人醉

菊花

杜鹃花

千人醉

第三周

第四周


(五)一个月烘焙进修班:


  培养目标:以培养西点中高级专业技术型人才为目标。具备独立开店、自主创业能力。
  课程内容:
  操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性,努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。
  学制:一个月


(六)双休日家庭厨艺班:


  为了满足广大美食爱好者能自己动手制作美食,更加方便安排自己学习的时间,也更加人性化的满足美食者的选择,结合学校实际情况,特开设此班级
  学习方式:
  1、利用周六日进行学习
  2、每次学习时间为两天,总课时为八天。
  3、学习期间有专业老师进行示范后,现场指导学员操作。
  培养目标:本着以人为本,采用因人而异的教学方法,使学生们具备制作部分实用菜肴的实际操作能力。
  学习内容:16道家常养生滋补菜肴适合老人孩子孕妇
  上课模式:上下午第一节课均为示范课,第二节第三节实习。一天六节课共计48节课
  学制:8天(4个周六日)



天数

示范作品

实习作品

第一天(早餐制作)

油酥烧饼、烧麦、百合银耳粥

油酥烧饼、烧麦、百合银耳粥

第二天(中餐制作)

麻婆豆腐、干烧鱼、三鲜汤

麻婆豆腐、干烧鱼、三鲜汤

第三天(中餐制作)

水煮肉片、肉末茄子、白菜粉丝汤

水煮肉片、肉末茄子、白菜粉丝汤

第四天(中餐制作)

红烧鸡块、农家小炒肉、萝卜丝虾皮汤

红烧鸡块、农家小炒肉、萝卜丝虾皮汤

第五天(晚餐制作)

红烧排骨、干烧鱼、包菜炒粉丝、西湖牛肉羹

红烧排骨、干烧鱼、包菜炒粉丝、西湖牛肉羹

第六天(晚餐制作)

土豆烧牛肉、香芹炒肉丝、白灼芥兰、鲫鱼奶汤

土豆烧牛肉、香芹炒肉丝、白灼芥兰、鲫鱼奶汤

第七天(晚餐制作)

香辣大虾、青笋肉片、蒜蓉西兰花、酸辣汤

香辣大虾、青笋肉片、蒜蓉西兰花、酸辣汤

第八天(宴席制作)

可乐鸡翅、红烧鱼、糖醋里脊、香菇炒小白菜,红油耳片、五香豆腐丝、花生猪蹄汤

可乐鸡翅、红烧鱼、糖醋里脊、香菇炒小白菜,红油耳片、五香豆腐丝、花生猪蹄汤


四、石家庄新东方烹饪学校专业一览:


序号

专业名称

学制

专业性质

学年

1

顶级大厨

三年

纯技能+学历

第一年

第二年

第三年

1

金牌大厨专业

两年

纯技能+学历

第一年

第二年

2

大厨精英专业

两年

技能+学历

第一年

第二年

3

经典西点专业

两年

纯技能+学历

第一年

第二年

4

烹饪精英专业

一年

纯技能

一年

5

西点精英专业

一年

纯技能

一年

6

西餐精英专业

一年

纯技能

一年

7

烹饪专修班

六个月

纯技能

六个月

8

烹饪创业班

三个月

纯技能

三个月

9

西式面点创业班

三个月

纯技能

三个月

10

中式面点创业班

一个月

纯技能

一个月

11

烹饪进修班

一个月

纯技能

一个月

12

裱花进修班

一个月

纯技能

一个月

13

烘焙进修班

一个月

纯技能

一个月

14

考证辅导班

七天

纯技能

七天

15

周末家庭厨艺班

八天

纯技能

八天


五、石家庄新东方烹饪学校联系方式:


学校地址:石家庄市栾城区富强路235号

咨询电话:13373158701  15132527389
在线QQ:945167686




全国统一招生热线: 400-808-8566


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