桃仁鸡丁 考生必备的喷香补脑菜

　　火热的六月即将来临，小升初、中考、高考，各种期中期末考进入倒计时阶段，让考生眼花缭乱。这给考生和家长带来了不小的考验，学生的身体和精神压力非常大，熬夜复习更是家常便饭。学习是一项繁重的脑力劳动，大脑能够利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖，食补是能够大程度支援考生，并帮助考试恢复脑力的方式。 河北技校网咨询了唐山劳动技师学院为考生必备的补脑菜。

原料：鸡脯肉、核桃、胡萝卜、青辣椒、盐、食用油、白酒、海鲜酱油、水淀粉。

做法：

1、核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟。

2、鸡脯肉切成小丁，加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟，然后用水淀粉上浆。

3、胡萝卜和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分。

4、锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出，将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出。

5、将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒，放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下，后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅。

小窍门：

1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩。

2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜。

3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好。

4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感。

5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化。