成都东华咖啡师职业培训学校告诉你一些西餐小知识

已阅[2177]次 [2018-12-01]

随着社会的不断发展，西餐逐渐传入到我国。现在，我们在各大城市都能看到各种各样的西餐店铺。那么你知道关于西餐的小知识都有哪些吗？下面，我们就请成都东华咖啡师职业培训学校的老师来为大家详细介绍一番。

西餐酒杯种类

威士忌小杯和矮杯：容量为40 毫升比较小的玻璃酒杯。
希波杯：容量约在140-240 毫升之间，中等高圆型的玻璃杯。
柯林斯杯：容量约在300-350毫升之间，高圆形玻璃杯，一般要冷冻过使用。
古典杯：容量约在180毫升的阔口矮杯。
鸡尾酒杯：容量约为120 毫升，漏斗型高脚杯。
酸味酒杯：容量约为120毫升，细长带矮脚的郁金香花型酒杯。
白兰地酒杯：容量约在240毫升左右，带矮脚的气球型的大酒杯。
利久酒杯：容量约在30毫升，细长带脚的郁金香花型酒杯。

西餐用具

叉：叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。 ?
刀：刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。? ?
匙：匙的种类很多，常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/ 茶匙和小杯咖啡匙。 ?
专用餐具：它是根据菜点而设置的，常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。

西餐摆台方法

西餐宴会摆台应根据宴会菜单，选择各种相应的餐具，按上菜顺序将刀、叉、匙全部摆齐。

常见的菜点道数有：头盘、汤、鱼类、肉类、甜食 ;汤、沙盘之间的距离要相等。装饰盘摆在每个席位正中，盘的图案店徽要摆端正，盘边距桌边约1.5 厘米，盘与盘之间的距离要相等。在装饰盘的右侧从左向右依次摆放餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀，刀把距桌边1.5 厘米，然后再从餐盘的左侧向右依次摆放餐叉、鱼叉、头盘叉、叉把距桌边 1.5厘米。

西餐桌上常见用品

咖啡壶 /茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。

看了上述这么多西餐小知识，大家是不是也对西餐有了一定的了解了呢？若你还想了解更多西餐知识以及技术的话，那么我们推荐大家来成都东华咖啡师职业培训学校这里报名和学习，学校的专业老师将会为你指点迷津。

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