石家庄新东方厨师学校教您制作奶香紫薯派

已阅[5669]次 [2012-10-16]

　　石家庄新东方厨师学校教您一种简单的派的做法，几乎不需要什么烘焙技巧，只要您会和面就行了。

　　不过东西做法简单不代表味道就简单，它的里面可不是简单的紫薯，还有浓浓的奶香味呢相信每一个喜欢甜点的人我想都会爱上它。

　　原料

　　派皮：低筋面粉120G

　　　　　黄油50G

　　　　　细砂糖15G

　　　　　蛋黄8G

　　　　　冷水25G

　　　　　盐1G

　　派馅：紫薯泥200G

石家庄新东方厨师学校教您制作奶香紫薯派

　　　　　砂糖20G

　　　　　纯牛奶60G

　　步骤

　　黄油室温软化，然后筛入低粉跟细砂糖，把面粉跟黄油搓成粗玉米粉状的颗粒

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　　把盐在水和蛋黄液里彻底融化，然后倒入1拌匀

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　　轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上（如果时间不够，也至少冷藏1个小时）

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　　面团冷藏的过程，我们可以开始处理紫薯了，紫薯先洗干净、

　　上锅蒸熟，取3个紫薯去皮

　　把紫薯压成紫薯泥

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　　牛奶一份，加入紫薯泥里，再加入适量白砂糖

　　后把紫薯泥搅拌成湿润的糊状就可以了，牛奶跟紫薯泥添加注意要一点一点的来，不要让紫薯泥太稀了。

　　紫薯泥冷却的时间，面皮也差不多好了，揪一块面团下来，擀成正方形面皮

　　在面皮中央包上紫薯泥，四边用调羹压紧，并压出花纹来，上面用叉子扎一些小孔，或者划几刀，避免烤的时候膨胀。入烤箱之前刷上蛋液。

　　烤箱预热，中下层180度约30分钟烤到表面上色就好了。

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